Babka Bluberi Lembut

Masukkan 160 g bluberi, 80 g gula, 1 sb tepung jagung dan 20 g air ke dalam periuk. Masak dengan api perlahan sambil sentiasa dikacau sehingga pekat — lebih kurang 5 minit selepas mula mendidih. Angkat dan biarkan sejuk sepenuhnya.

Dalam mangkuk besar, campurkan 250 g tepung, 1½ sk yis kering, 50 g gula dan ¼ sk garam. Masukkan 150 g susu yang disuamkan ke 30°C (86°F) dan 50 g mentega lembut, gaul sebati hingga menjadi doh. Tutup mangkuk dengan plastik pembalut (cling film) dan rehatkan di tempat suam selama 30 minit.

Uli doh selama 7–10 minit sehingga licin dan elastik. Letakkan ke dalam mangkuk yang disapu sedikit minyak, tutup rapat dan perap di tempat suam selama 1½–2 jam atau sehingga saiznya naik dua kali ganda.

Canai doh yang sudah naik tadi menjadi bentuk segi empat tepat. Sapukan inti bluberi yang telah sejuk secara rata, tinggalkan sedikit ruang kosong di bahagian tepi. Gulung doh kemas-kemas seperti batang kayu dan cantumkan hujungnya rapat-rapat.

Belah dua gulungan doh secara memanjang dari hujung ke hujung, kemudian pintal kedua-dua bahagian bersilang antara satu sama lain dengan bahagian potongan menghadap ke atas. Letakkan ke dalam loyang roti yang telah disapu minyak/mentega, tutup dengan plastik pembalut dan biarkan naik lagi selama 30–40 minit.

Taburkan kepingan badam di atasnya jika suka. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama 25–30 minit sehingga bahagian atasnya keperangan cantik. Biarkan babka sejuk sepenuhnya di dalam loyang.

Bila sudah sejuk, keluarkan perlahan-lahan dari loyang, potong dan nikmati setiap gigitan roti yang gebu dan berjus ini! 🫐