Carrot Cupcake Mudah & Sedap

Sagat kasar 130 g lobak merah segar, masukkan 1 biji telur, 100 g gula pasir, 120 g minyak masak tanpa bau (saya guna minyak bunga matahari) dan 15 g krim masam (boleh ganti dengan yogurt asli), kemudian kacau rata.

Ayak 150 g tepung gandum bersama serbuk penaik, soda bikarbonat, garam dan serbuk kayu manis terus ke dalam adunan. Sebatikan.

Cincang halus 40 g kacang walnut menggunakan pisau atau chopper dan masukkan ke dalam adunan. Kaup balik sekata.

Gunakan piping bag atau sudu untuk masukkan adunan ke dalam cawan acuan (6 cupcake besar atau 9 cupcake kecil).

Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 160°C (325°F) selama 30–40 minit. Cucuk dengan lidi atau pencungkil gigi untuk pastikan ia masak sempurna. Selepas masak, biarkan kek sejuk sepenuhnya.

Buat lubang di bahagian tengah setiap cupcake menggunakan bahagian belakang nozel atau sudu, kemudian picitkan salted caramel secukupnya. Paip krim keju di atas cupcake.

Hias ikut kreativiti anda. Saya titiskan sedikit sos karamel dan taburkan cincangan kacang walnut di atasnya.

Cairkan 120 g gula di atas api sederhana, kacau sentiasa supaya tiada ketulan gula.

Bila gula cair sepenuhnya dan bertukar warna perang keemasan, masukkan 50 g mentega beku yang dipotong kecil. Kacau pantas sehingga mentega sebati dengan karamel.

Tuangkan 80 g krim panas dan kacau rata.

Angkat karamel dari api dan masukkan ¼ sk garam. Tapis ke dalam mangkuk bersih dan sejukkan di dalam peti ais.

Pukul 200 g cream cheese bersama 100 g krim sejuk (yang telah disimpan di dalam peti ais sekurang-kurangnya 24 jam) dan 60 g gula aising. Putar sehingga krim kental, licin dan stabil. Masukkan krim ke dalam piping bag yang telah dipasang nozel.