लेमन ब्लूबेरी लोफ केक

2 लिंबांची पिवळी साल बारीक किसून घ्या आणि रस पिळून घ्या — आपल्याला एकूण 80 g रस लागेल. 200 g साखरेमध्ये लिंबाची किसलेली साल मिक्स करा आणि थोडा वेळ बाजूला ठेवा जेणेकरून साखरेमध्ये छान सुगंध उतरेल.

200 g मऊ बटर हलके आणि फ्लफी होईपर्यंत फेटून घ्या (हँड मिक्सर वापरल्यास सोपे पडेल), नंतर त्यात ही लिंबाची साखर घालून पुन्हा एकत्र फेटून घ्या.

बटरच्या मिश्रणात 3 अंड्यांचे पिवळे भाग घाला. 200 g मैदा आणि 7 g बेकिंग पावडर चाळून घाला आणि गुठळ्या न राहता नीट मिक्स करा.

दुसऱ्या बाऊलमध्ये 3 अंड्यांचा पांढरा भाग ¼ tsp मीठ घालून घट्ट पीक्स येईपर्यंत फेटून घ्या. हा फेटलेला भाग हळूवारपणे केकच्या मिश्रणात फोल्ड करा. शेवटी 80 g लिंबाचा रस घालून सर्व मिश्रण एकजीव करा.

तूप किंवा बटर लावलेल्या आणि बटरपेपर घातलेल्या लोफ पॅनमध्ये थोडे बॅटर ओता आणि वरून ब्लूबेरीजचा एक थर द्या. अशाच प्रकारे आलटून-पालटून बॅटर आणि ब्लूबेरीचे थर द्या, शेवटचा थर बॅटरचा असावा आणि वरून प्लेन करा.

170°C (350°F) वर 1 तास बेक करा, टूथपिक मध्यभागी घालून चेक करा — ती पूर्णपणे कोरडी बाहेर आली पाहिजे. केक पॅनमध्येच थोडा थंड होऊ द्या, नंतर बाहेर काढून पूर्ण थंड होऊ द्या.

150 g पिठीसाखर आणि 25 g दूध एकत्र मिसळून गुळगुळीत पेस्ट बनवा आणि ती केकवर छान पसरवा. वरून ब्लूबेरीज आणि लिंबाच्या कापांनी सजवा — अधिक सुंदर दिसण्यासाठी रोझमेरीची पानेही लावू शकता.

बस्स, आपला दिसायला सुंदर आणि चवीला अप्रतिम असा लेमन ब्लूबेरी लोफ केक तयार आहे! बाहेरून मस्त सोनेरी आणि आतून मऊ, रसरशीत व फ्रूट फ्लेवरने भरलेला. 🍋🫐