मनुका केक

एका मोठ्या बाऊलमध्ये 320 g धुतलेले मनुके घ्या, त्यावर कडक उकळते पाणी घालून मनुके मऊ होण्यासाठी 15 मिनिटे भिजत ठेवा. दरम्यान, दुसऱ्या बाऊलमध्ये 320 g पीठ, 1 tsp बेकिंग पावडर आणि ½ tsp मीठ चाळून नीट एकत्र मिक्स करा.

भिजवलेले मनुके चाळणीवर काढून पाणी पूर्ण निथळून घ्या, मग ते पिठाच्या मिश्रणात घाला. सर्व मनुक्यांना पिठाचा एकसारखा थर बसेल असे व्यवस्थित हलवून घ्या.

एका खोलगट बाऊलमध्ये 220 g मऊ बटर 5–7 मिनिटे फेटून क्रीमी व मऊसुत करून घ्या. फेटत असतानाच थोडे थोडे करत 220 g साखर घाला आणि मिश्रण हलके, फुगलेले आणि पांढुरके होईपर्यंत आणखी 5–7 मिनिटे फेटा.

दुसऱ्या बाऊलमध्ये रूम टेम्परेचरवरील 4 अंडी आणि 1 tsp व्हॅनिला इसेन्स एकत्र करून थोडे फेटून घ्या. हे अंड्याचे मिश्रण थोडे थोडे करत बटरच्या मिश्रणात घाला आणि सतत फेटत राहा. मिश्रण छान हलके आणि फ्लफी झाले पाहिजे.

मिश्रण चांगले एकत्र होईपर्यंत फेटा. नंतर त्यात पीठ आणि मनुक्यांचे मिश्रण घालून स्पॅटुलाने हलक्या हाताने फक्त एकजीव होईपर्यंत कट अँड फोल्ड पद्धतीने मिक्स करा.

केकच्या टिनला थोडे तेल लावून त्यावर बटर पेपर (पार्चमेंट पेपर) लावा. बॅटर टिनमध्ये ओता आणि वरचा पृष्ठभाग एकसारखा करा.

आधीच गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये 180°C (350°F) तापमानावर 55–60 मिनिटे बेक करा. मधोमध घातलेली टूथपिक स्वच्छ बाहेर आली की केक तयार समजावा.

केक टिनमध्येच 10–15 मिनिटे गार होऊ द्या, त्यानंतर वायर रॅकवर काढून पूर्णपणे थंड करा. बारीक चाळणीने केकवर पिठीसाखर एकसारखी भुरभुुरवून घ्या.