ഒരു മാവ് കൊണ്ട് 3 തരം കുക്കീസ്

ഒരു വലിയ ബൗളിൽ റൂം ടെമ്പറേച്ചറിലുള്ള 200 g ബട്ടർ, 200 g ബ്രൗൺ ഷുഗർ, 100 g പഞ്ചസാര, 2 മുട്ട, 1 tsp വാനില എസ്സെൻസ് എന്നിവ ചേർത്ത് നല്ല ക്രീം പോലെ പതപ്പിച്ചെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് 460 g മൈദ, 1 tsp ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, ½ tsp ഉപ്പ് എന്നിവ അരിച്ച് ചേർത്ത് കുഴച്ച് സോഫ്റ്റ് മാവാക്കുക.

ഈ മാവ് 3 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി മാറ്റിവെക്കുക (ഓരോന്നും ഏകദേശം 355–360 g).

ആദ്യത്തെ ഭാഗം മാവിലേക്ക് 1 tsp മഞ്ഞൾപ്പൊടി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇതിലേക്ക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ 150 g വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റും 1 നാരങ്ങയുടെ തൊലി ചിരകിയതും ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.

രണ്ടാമത്തെ ഭാഗം മാവിലേക്ക് 1 tsp കറുവാപ്പട്ട പൊടിച്ചത് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇതിലേക്ക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ 150 g മിൽക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ചേർത്ത് യോജിപ്പിച്ചെടുക്കുക.

മൂന്നാമത്തെ ഭാഗം മാവിലേക്ക് 2 tsp കൊക്കോ പൗഡർ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇതിലേക്ക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ 80 g ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റും 70 g ഹേസൽനട്ടും ചേർത്ത് നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കുക.

ഓരോ ഫ്ലേവറിൽ നിന്നും 6 ബോൾ വീതം — മൊത്തം 18 ബോളുകൾ (ഓരോന്നിനും 85 g തൂക്കം) ഉരുട്ടിയെടുക്കുക. ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ പാർച്ച്മെന്റ് പേപ്പർ വിരിച്ച് ഇവ നിരത്തി വെക്കുക. 180°C (350°F) ൽ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത അവ്നിൽ 10–12 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്തെടുക്കുക.

കുക്കീസ് നന്നായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. 20 g വീതം എടുത്ത മൂന്ന് ചോക്ലേറ്റുകളും (വൈറ്റ്, മിൽക്ക്, ഡാർക്ക്) വെവ്വേറെ പൈപ്പിംഗ് ബാഗുകളിലാക്കി ചൂടുവെള്ളത്തിൽ വെച്ച് ഉരുക്കിയെടുക്കുക. ബാഗിന്റെ അറ്റം ചെറുതായി മുറിച്ച് കുക്കീസിന് മുകളിൽ ഭംഗിയായി ഒഴിക്കുക.