തേൻ ചീസ്കേക്ക്

റൂം ടെമ്പറേച്ചറിലുള്ള 100 g ബട്ടറും 80 g തേനും മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവും ചേർത്ത് നല്ല പതഞ്ഞു വരുന്നതുവരെ ബീറ്റ് ചെയ്യുക. ഇതിലേക്ക് 200 g മൈദയും ½ tsp ബേക്കിംഗ് പൗഡറും 1 നുള്ള് ഉപ്പും അരിച്ചു ചേർത്ത് യോജിപ്പിച്ചെടുക്കുക. ഇത് പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് പരത്തി 1 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.

മാവ് രണ്ട് പാർച്ച്മെന്റ് പേപ്പറുകൾക്കിടയിൽ വെച്ച് പരത്തി ഒരു ഫോർക്ക് കൊണ്ട് കുത്തുക. 190°C (375°F) പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത അവ്നിൽ 10–15 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്ത് തണുക്കാൻ വെക്കുക.

തണുത്ത ശേഷം ഇത് നന്നായി പൊടിച്ചെടുത്ത് 35 g സോഫ്റ്റ് ബട്ടർ ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക.

കേക്ക് ഒട്ടിപ്പിടിക്കാതെ വരാൻ 18 cm (7 in) കേക്ക് റിംഗിന്റെ വശങ്ങളിൽ നന്നായി ബട്ടർ പുരട്ടുക. ബിസ്ക്കറ്റ് കൂട്ട് അടിയിലും വശങ്ങളിലുമായി ഒരു ഗ്ലാസിന്റെ പരന്ന അടിഭാഗം വെച്ച് അമർത്തി ക്രസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക.

🔹 കേക്ക് റിംഗ് റെഡിയാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് കാണാൻ:

https://youtu.be/Lvuwh0OepUo?t=68

ഈ ക്രസ്റ്റ് 180°C (350°F) ൽ 10 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്ത ശേഷം ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് തണുപ്പിക്കുക.

600 g ക്രീം ചീസും 150 g തേനും നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക് 2 മുട്ട ഓരോന്നായി ചേർത്ത് ഇളക്കുക, ഒപ്പം 80 g ഹെവി ക്രീമും ചേർക്കുക. ഈ മിശ്രിതം തണുത്ത ക്രസ്റ്റിന് മുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഒരുപോലെ നിരത്തുക.

110°C (230°F) ൽ 90–120 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക. അവ്ന്റെ ഏറ്റവും താഴത്തെ തട്ടിൽ തിളച്ച വെള്ളം നിറച്ച മറ്റൊരു ബേക്കിംഗ് ട്രേ വെക്കണം (Water bath).

അവ്ൻ ഓഫ് ചെയ്ത ശേഷം കേക്ക് അതിൽത്തന്നെ വെച്ച് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ശേഷം പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പ് കൊണ്ട് മൂടി ഒരു രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.

പിറ്റേന്ന് കേക്ക് റിംഗിൽ നിന്നോ സ്പ്രിംഗ്ഫോം പാനിൽ നിന്നോ ശ്രദ്ധയോടെ വേർപെടുത്തിയെടുക്കുക. മുകളിലൂടെ അല്പം തേൻ ഒഴിച്ച് വിളമ്പാം.