സ്ട്രോബെറി ചീസ് കേക്ക്
സ്ട്രോബെറി സോസ്
- സ്ട്രോബെറിതൂക്കം:280 ഗ്രാംഅളവ്:2 കപ്പ്
- പഞ്ചസാരതൂക്കം:130 ഗ്രാംഅളവ്:2/3 കപ്പ്
- കോൺസ്റ്റാർച്ച് (കോൺഫ്ലവർ)തൂക്കം:10 ഗ്രാംഅളവ്:1 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- വാനില എസ്സെൻസ്തൂക്കം:2 ഗ്രാംഅളവ്:1/2 ടീസ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
സ്ട്രോബെറി സോസ്
280 g സ്ട്രോബെറി ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് 130 g പഞ്ചസാരയും 10 g കോൺസ്റ്റാർച്ചും ½ ടീസ്പൂൺ വാനില എസ്സെൻസും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ വെച്ച് തിളച്ച ശേഷം 3–5 മിനിറ്റ് തുടരെ ഇളക്കിക്കൊടുക്കുക. ശേഷം നല്ലപോലെ അരച്ചെടുത്ത്, മുകൾഭാഗത്ത് തട്ടുന്ന രീതിയിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പ് വെച്ച് മൂടി പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ വെക്കുക.
ക്രസ്റ്റ്
- റൂം ടെമ്പറേച്ചറിലുള്ള വെണ്ണതൂക്കം:75 ഗ്രാംഅളവ്:1/3 കപ്പ്
- പൊടിച്ച പഞ്ചസാരതൂക്കം:60 ഗ്രാംഅളവ്:1/2 കപ്പ്
- മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുതൂക്കം:18 ഗ്രാംഅളവ്:1 എണ്ണം
- വാനില എസ്സെൻസ്തൂക്കം:2 ഗ്രാംഅളവ്:1/2 ടീസ്പൂൺ
- ഗോതമ്പ് മാവ് (അല്ലെങ്കിൽ മൈദ)തൂക്കം:140 ഗ്രാംഅളവ്:1 കപ്പ്
- ബദാം പൊടിച്ചത്തൂക്കം:30 ഗ്രാംഅളവ്:1/3 കപ്പ്
- ഉപ്പ്തൂക്കം:1.5 ഗ്രാംഅളവ്:1/4 ടീസ്പൂൺ
- ഉരുക്കിയ വെണ്ണ (പൊടിച്ച ക്രസ്റ്റിൽ ചേർക്കാൻ)തൂക്കം:40 ഗ്രാംഅളവ്:2 3/4 ടേബിൾസ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ക്രസ്റ്റ്
75 g മൃദുവായ വെണ്ണയും 60 g പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് നല്ല ക്രീം പോലെ വെളുത്ത നിറമാകുന്നതുവരെ ബീറ്റ് ചെയ്യുക. ഇതിലേക്ക് ഒരു മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവും ½ ടീസ്പൂൺ വാനില എസ്സെൻസും ചേർത്ത് രണ്ട് മിനിറ്റ് കൂടി ബീറ്റ് ചെയ്യുക. 140 g മാവും 30 g ബദാം പൊടിയും ¼ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പും ഇതിലേക്ക് ചേർത്ത് കുഴച്ചെടുക്കുക. മാവ് പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് 30–40 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.
ശേഷം ഇത് പരത്തി 190°C (375°F) പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത അവ്നിൽ 10–15 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്തെടുക്കുക. ഇത് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
തണുത്ത ശേഷം ഫുഡ് പ്രൊസസ്സറിലിട്ടോ ഒരു സിപ്പ്-ലോക്ക് ബാഗിലാക്കി ചപ്പാത്തിക്കോൽ കൊണ്ടോ നന്നായി പൊടിച്ചെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് 40 g ഉരുക്കിയ വെണ്ണ ഒഴിച്ച് നല്ലപോലെ യോജിപ്പിക്കുക.
ക്രസ്റ്റ് സെറ്റ് ചെയ്യൽ
കേക്ക് റിംഗിന്റെ വശങ്ങളിൽ എണ്ണ പുരട്ടി പരന്ന ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേയിലോ സ്പ്രിംഗ്ഫോം പാനിന്റെ അടിഭാഗത്തോ വെക്കുക. പൊടിച്ച കൂട്ടിന്റെ ¾ ഭാഗം റിംഗിന്റെ വശങ്ങളിലേക്കും ബാക്കി ¼ ഭാഗം അടിയിലേക്കും ഇടുക. അടിഭാഗം പരന്ന ഒരു ഗ്ലാസ് ഉപയോഗിച്ച് വശങ്ങളിലും അടിയിലും അമർത്തി സെറ്റ് ചെയ്യുക. ഇത് 15–20 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.
ചീസ്കേക്ക് ഫില്ലിംഗ്
- ക്രീം ചീസ്തൂക്കം:600 ഗ്രാംഅളവ്:2 2/3 കപ്പ്
- പഞ്ചസാരതൂക്കം:120 ഗ്രാംഅളവ്:2/3 കപ്പ്
- മുട്ടതൂക്കം:100 ഗ്രാംഅളവ്:2 എണ്ണം
- വാനില എസ്സെൻസ്തൂക്കം:4 ഗ്രാംഅളവ്:1 ടീസ്പൂൺ
- ഹെവി ക്രീം (33–35%)തൂക്കം:150 ഗ്രാംഅളവ്:2/3 കപ്പ്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ചീസ്കേക്ക് ഫില്ലിംഗ്
തയ്യാറാക്കിവെച്ച സോസിൽ നിന്ന് 150 g മാറ്റിവെക്കുക. 600 g ക്രീം ചീസും 120 g പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഇതിലേക്ക് മുട്ട ഓരോന്നായി ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക. ശേഷം 1 ടീസ്പൂൺ വാനില എസ്സെൻസും 150 g ഹെവി ക്രീമും ചേർക്കുക. അവസാനം 150 g സ്ട്രോബെറി സോസ് ചേർത്ത് നല്ലപോലെ മിക്സ് ചെയ്യുക.
ബേക്ക് ചെയ്യൽ
ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് സെറ്റായ ക്രസ്റ്റിലേക്ക് ഫില്ലിംഗ് ഒഴിക്കുക. അവ്ന്റെ ഏറ്റവും താഴത്തെ റാക്കിൽ ചൂടുവെള്ളം ഒഴിച്ച ഒരു പാത്രം വെക്കുക. 110°C (230°F) ചൂടിൽ 100–130 മിനിറ്റ് ചീസ്കേക്ക് ബേക്ക് ചെയ്യുക. കേക്കിന്റെ നടുഭാഗം ചെറുതായി ഇളകുന്ന പാകമായിരിക്കണം.
അവ്ൻ ഓഫ് ചെയ്ത് ചീസ്കേക്ക് അതിനുള്ളിൽ തന്നെ തണുക്കാൻ വെക്കുക. തണുത്ത ശേഷം പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പ് കൊണ്ട് മൂടി ഒരു രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക. പിറ്റേന്ന് കേക്ക് റിംഗ് ശ്രദ്ധയോടെ മാറ്റുക. ഓരോ കഷ്ണത്തിനും മുകളിൽ ബാക്കിവെച്ച സ്ട്രോബെറി സോസ് ഒഴിച്ച് കൊടുക്കാം.
അലർജിയുണ്ടാക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ (Allergens)
- ഗ്ലൂട്ടൻ
- മുട്ട
- പാൽ
- നട്സ് (കശുവണ്ടി, ബദാം മുതലായവ)
ചേരുവകളുടെ ഘടന അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് ഇത് കണക്കാക്കിയത്. പാക്കേജിംഗ് പരിശോധിക്കുക: നിർമ്മാതാക്കൾ അലർജനുകൾ ചേർത്തേക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ഇതിൽ അലർജിയുണ്ടാക്കുന്ന മറ്റ് ഘടകങ്ങളുടെ അംശങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം.
ആകെ വിവരങ്ങൾ
വെബ്സൈറ്റിലേക്ക് പോകുക
വീഡിയോ കാണുക