സ്ട്രോബെറി ജാം ചേർത്ത ക്ലാസിക് ചീസ്കേക്ക്

ആദ്യം ക്രസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കാം. 75 g സോഫ്റ്റ് ബട്ടർ, 50 g പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, ഉപ്പ്, വാനില എന്നിവ ചേർത്ത് ക്രീം രൂപത്തിലാക്കുക. ഇതിലേക്ക് 135 g മൈദ അരിച്ച് ചേർത്ത് പെട്ടെന്ന് കുഴച്ചെടുക്കുക. കൈയിലെ ചൂടേറ്റ് മാവ് ലൂസാവരുത്. ഇതൊരു പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് പരത്തി 1 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെയ്ക്കുക.

രണ്ട് പാർച്ച്മെന്റ് പേപ്പറുകൾക്കിടയിൽ വെച്ച് മാവ് പരത്തി ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് തുളകൾ ഇടുക. 190°C (375°F)-ൽ 10–15 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്തെടുത്ത് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

കേക്ക് പാൻ തയ്യാറാക്കുക. ഞാൻ 18 cm (7 in) കേക്ക് റിംഗ് ആണ് ഉപയോഗിച്ചത്; സ്പ്രിങ്ഫോം പാനും ഉപയോഗിക്കാം. കേക്ക് എളുപ്പത്തിൽ ഇളകി വരാൻ പാനിന്റെ വശങ്ങളിൽ നന്നായി ബട്ടർ പുരട്ടുക.

തണുത്ത ക്രസ്റ്റ് മിക്സിയിൽ നന്നായി പൊടിച്ചെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് 35 g സോഫ്റ്റ് ബട്ടർ ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക. അടിഭാഗം പരന്ന ഒരു ഗ്ലാസ് ഉപയോഗിച്ച് പാനിന്റെ അടിയിലും വശങ്ങളിലുമായി ഇത് അമർത്തി സെറ്റ് ചെയ്യുക.

ഈ ക്രസ്റ്റ് 180°C (350°F)-ൽ 10 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്ത് ശേഷം ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് തണുപ്പിക്കുക.

റൂം ടെമ്പറേച്ചറിലുള്ള 600 g ക്രീം ചീസ് 130 g പഞ്ചസാര ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇതിലേക്ക് 2 മുട്ട ഓരോന്നായി ചേർക്കുക, ഒപ്പം വാനിലയും 150 g ഹെവി ക്രീമും ഒഴിച്ച് യോജിപ്പിക്കുക. ഇത് തണുത്ത ക്രസ്റ്റിന് മുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഒരേപോലെ നിരത്തുക.

110°C (230°F)-ൽ 90–120 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക. ഓവന്റെ ഏറ്റവും അടിയിലെ തട്ടിൽ തിളച്ച വെള്ളമൊഴിച്ച മറ്റൊരു പാൻ വെക്കുക. ബേക്ക് ആയിക്കഴിഞ്ഞാൽ കേക്കിന്റെ നടുഭാഗം ചെറുതായി ഇളകുന്ന പാകത്തിലായിരിക്കും. ഓവൻ ഓഫ് ചെയ്ത ശേഷം കേക്ക് ഓവനിൽ തന്നെ വെച്ച് തണുപ്പിക്കുക. ശേഷം പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പ് കൊണ്ട് മൂടി ഒരു രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.

ജാം തയ്യാറാക്കാം. 300 g സ്ട്രോബെറി കഷ്ണങ്ങളാക്കി 100 g പഞ്ചസാരയും 20 g കോൺഫ്ലോറും ചേർക്കുക. തുടരെ ഇളക്കിക്കൊണ്ട് തിളപ്പിക്കുക; മിശ്രിതം നല്ല കുറുകി വരും. ഒരു ഹാൻഡ് ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് നല്ല പേസ്റ്റ് പോലെ അരച്ചെടുക്കുക. ക്ലിംഗ് റാപ്പ് ഇതിന്റെ മുകളിൽ തട്ടിയിരിക്കുന്ന രീതിയിൽ വെച്ച് മൂടി ഒരു രാത്രി ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.

പിറ്റേന്ന്, ചീസ് കേക്ക് റിംഗിൽ നിന്നോ പാനിൽ നിന്നോ ശ്രദ്ധയോടെ വേർപെടുത്തുക. തയ്യാറാക്കിയ ജാം ചെറുതായി ഇളക്കി ഒരു പൈപ്പിംഗ് ബാഗോ സ്പൂണോ ഉപയോഗിച്ച് കേക്കിന് മുകളിലായി നിരത്തുക.