ചെറി ചീസ് കേക്ക്
ക്രസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ
- റൂം ടെമ്പറേച്ചറിലുള്ള ബട്ടർതൂക്കം:75 ഗ്രാംഅളവ്:1/3 കപ്പ്
- പൊടിച്ച പഞ്ചസാരതൂക്കം:50 ഗ്രാംഅളവ്:1/2 കപ്പ്
- മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുതൂക്കം:17 ഗ്രാംഅളവ്:1 എണ്ണം
- മൈദതൂക്കം:135 ഗ്രാംഅളവ്:1 കപ്പ്
- ഉപ്പ്തൂക്കം:1 ഗ്രാംഅളവ്:ഒരു നുള്ള്
- വാനില എസെൻസ്തൂക്കം:1 ഗ്രാംഅളവ്:പാകത്തിന്
- സോഫ്റ്റ് ബട്ടർ (പൊടിച്ചതിൽ ചേർക്കാൻ)തൂക്കം:35 ഗ്രാംഅളവ്:2 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ക്രസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കാം
75 g സോഫ്റ്റ് ബട്ടറും 50 g പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് നന്നായി പതഞ്ഞു വരുന്നത് വരെ ബീറ്റ് ചെയ്യുക. ഇതിലേക്ക് ഒരു മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവും വാനിലയും ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് കൂടി അടിച്ചെടുക്കുക.
135 g മൈദയും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും അരിച്ച് ചേർത്ത് കുഴച്ചെടുക്കുക.
മാവ് പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് വീഡിയോയിൽ കാണുന്നതുപോലെ പരത്തി 30–40 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.
ക്രസ്റ്റ് ബേക്ക് ചെയ്തെടുക്കാം
ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച മാവ് എടുത്ത് രണ്ട് പാർച്ച്മെന്റ് പേപ്പറുകൾക്കിടയിൽ വെച്ച് പരത്തുക, ശേഷം ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് തുളകളിടുക.
190°C (375°F) പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത അവ്നിൽ 10–15 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക. ശേഷം തണുക്കാൻ വെക്കുക.
തണുത്ത ശേഷം ഇത് നന്നായി പൊടിച്ചെടുക്കുക (ഫുഡ് പ്രോസസറും ഉപയോഗിക്കാം). ഈ പൊടിയിലേക്ക് 35 g സോഫ്റ്റ് ബട്ടർ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
ബേക്കിംഗ് റിംഗ് സെറ്റ് ചെയ്യാം
ഇനി ബേക്കിംഗ് റിംഗ് റെഡിയാക്കാം. മൂന്ന് ലെയർ ഫോയിൽ പേപ്പറും റിംഗിന്റെ അളവിനേക്കാൾ അല്പം വലിയ പാർച്ച്മെന്റ് പേപ്പറും ഉപയോഗിച്ച് റിംഗ് ചുറ്റും നന്നായി കവർ ചെയ്ത് വശങ്ങൾ ശരിയാക്കുക.
ചീസ്കേക്ക് എളുപ്പത്തിൽ ഇളകി വരാൻ റിംഗിന്റെ വശങ്ങളിൽ നന്നായി ബട്ടർ പുരട്ടുക.
ക്രസ്റ്റ് സെറ്റ് ചെയ്യാം
പൊടിച്ചതിൽ ¾ ഭാഗം ഉപയോഗിച്ച് റിംഗിന്റെ വശങ്ങളും ¼ ഭാഗം കൊണ്ട് അടിഭാഗവും നിരത്തുക. പരന്ന അടിവശമുള്ള ഗ്ലാസ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി അമർത്തി കൊടുക്കുക.
ഇത് 15–20 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക. ശേഷം 180°C (350°F) ൽ 10 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്ത് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ വെക്കുക.
ചെറി ഫില്ലിംഗ്
- ഫ്രോസൻ ചെറിതൂക്കം:200 ഗ്രാംഅളവ്:1 1/3 കപ്പ്
- പഞ്ചസാരതൂക്കം:100 ഗ്രാംഅളവ്:1/2 കപ്പ്
- കോൺഫ്ലോർതൂക്കം:15 ഗ്രാംഅളവ്:2 1/4 ടേബിൾസ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ചെറി ഫില്ലിംഗ്
ഒരു പാനിൽ 200 g ഫ്രോസൻ ചെറിയും 100 g പഞ്ചസാരയും 15 g കോൺഫ്ലോറും ചേർക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ വെച്ച് കുറുകി വരുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.
ഇത് നന്നായി തണുത്ത ശേഷം ഒരു പൈപ്പിംഗ് ബാഗിലേക്ക് മാറ്റുക.
ചീസ്കേക്ക് ഫില്ലിംഗ്
- ക്രീം ചീസ്തൂക്കം:600 ഗ്രാംഅളവ്:2 2/3 കപ്പ്
- പഞ്ചസാരതൂക്കം:130 ഗ്രാംഅളവ്:2/3 കപ്പ്
- മുട്ടതൂക്കം:100 ഗ്രാംഅളവ്:2 എണ്ണം
- ഹെവി ക്രീം (33–35%)തൂക്കം:100 ഗ്രാംഅളവ്:1/2 കപ്പ്
- വാനില എസെൻസ്തൂക്കം:1 ഗ്രാംഅളവ്:പാകത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ചീസ്കേക്ക് ഫില്ലിംഗ്
600 g ക്രീം ചീസും 130 g പഞ്ചസാരയും യോജിപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക് 2 മുട്ട ഓരോന്നായി ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക, ഒപ്പം വാനിലയും 100 g ഹെവി ക്രീമും ചേർക്കുക.
തണുത്ത ക്രസ്റ്റിലേക്ക് ഈ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ ചെറി ഫില്ലിംഗ് റൗണ്ടിൽ ഒഴിച്ച് ഒരു ഈർക്കിലോ ടൂത്ത്പിക്കോ കൊണ്ട് മനോഹരമായ ഡിസൈൻ ഉണ്ടാക്കുക.
ചീസ്കേക്ക് ബേക്ക് ചെയ്യാം
110°C (230°F) ൽ 90–120 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക. അവ്ന്റെ അടിയിലായി ഒരു പാത്രത്തിൽ ചൂടുവെള്ളം വെക്കാൻ മറക്കരുത് (water bath).
അവ്ൻ ഓഫ് ചെയ്ത ശേഷം ചീസ്കേക്ക് അതിനുള്ളിൽ തന്നെ വെച്ച് തണുപ്പിക്കുക, ശേഷം ക്ലിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടി ഒരു രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.
സെർവ് ചെയ്യാം
പിറ്റേന്ന്, ചീസ്കേക്ക് വളരെ ശ്രദ്ധയോടെ റിംഗിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുക. നല്ല കിടിലൻ രുചിയിലുള്ള ഹോംമേഡ് ചെറി ചീസ്കേക്ക് തയ്യാർ!
അലർജിയുണ്ടാക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ (Allergens)
- ഗ്ലൂട്ടൻ
- മുട്ട
- പാൽ
ചേരുവകളുടെ ഘടന അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് ഇത് കണക്കാക്കിയത്. പാക്കേജിംഗ് പരിശോധിക്കുക: നിർമ്മാതാക്കൾ അലർജനുകൾ ചേർത്തേക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ഇതിൽ അലർജിയുണ്ടാക്കുന്ന മറ്റ് ഘടകങ്ങളുടെ അംശങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം.
ആകെ വിവരങ്ങൾ
വെബ്സൈറ്റിലേക്ക് പോകുക
വീഡിയോ കാണുക