Колач со лимон и боровинки

Ситно изрендајте ја кората од 2 лимона и исцедете го сокот — вкупно ќе ви бидат потребни 80 g сок. Измешајте 200 g шеќер со ренданата кора од лимон и оставете да отстои за да се ослободат аромите.

Изматете 200 g омекнат путер додека не стане светол и пенлив (најдобро со миксер), па додајте го лимоновиот шеќер и убаво соединете.

Во смесата со путер додајте 3 жолчки. Просејте 200 g брашно со 7 g прашок за печиво и промешајте додека не добиете мазна смеса.

Изматете 3 белки со ¼ лажичка сол во цврст снег, па внимателно и полека со шпатула соединете ги со смесата. На крајот, додајте 80 g лимонов сок и нежно измешајте.

Истурете дел од тестото во подмачкан и обложен со хартија за печење правоаголен калап, па распоредете ред боровинки. Повторувајте ја постапката наизменично со тесто и боровинки, а завршете со израмнет слој од тесто.

Печете на 170°C (350°F) околу 1 час, сè додека чепкалката боцната во средината не излезе сува и чиста. Оставете го колачот кратко да се излади во калапот, а потоа извадете го и оставете го целосно да се олади.

Измешајте 150 g шеќер во прав со 25 g млеко и рамномерно прелијте го врвот на оладениот колач. Декорирајте со свежи боровинки и тенки парчиња лимон — јас додавам и малку гранчиња рузмарин за прекрасен изглед.

И еве го — неодолив, домашен колач со лимон и боровинки кој плени и со вкус и со изглед! Мек и румен однадвор, а сочен и исполнет со боровинки однатре. 🍋🫐