Бабка со јаболка и цимет

Во подлабок сад измешајте 120 g млеко загреано на 30°C (86°F), 1 лажичка сув квасец (или 8 g свеж квасец), ½ лажичка шеќер и 100 g просеано брашно. Покријте со проѕирна фолија и оставете на топло место 40 минути.

Во надојдената закваска додајте 40 g шеќер, 40 g омекнат путер и жолчката. Убаво измешајте, па просејте внатре 120 g брашно. Ако тестото сè уште лепи, додајте уште малку брашно.

Месете го тестото 10–15 минути, потоа покријте го и оставете го да нараснува на топло место 2 часа.

Додека тестото нараснува, подгответе го филот. Излупете едно средно јаболко (150 g) и исечкајте го на ситни парченца. Додајте ½ лажичка цимет и 100 g шеќер. Гответе на средна температура со постојано мешање додека смесата не се згусне. Потоа оставете целосно да се излади.

Надојденото тесто расукајте го во правоаголник. Распоредете го филот рамномерно, оставајќи малку празен простор при краевите. Завиткајте го тестото во ролат и притиснете ги краевите за да се затворат.

Расечете го ролатот надолжно на половина, оставајќи го едниот крај нерасечен, па исплетете ги двата дела како плетенка. Спојте ја плетенката во круг и ставете ја во добро подмачкан калап со обрач од 20 cm (8 in). Покријте со фолија и оставете да одмори 1 час.

Печете во претходно загреана рерна на 180°C (350°F) околу 25–30 минути. Оставете ја бабката целосно да се излади.

Измешајте 100 g шеќер во прав со сокот од половина лимон. По потреба додајте уште малку сок или шеќер за да добиете густа, но течна глазура. Прелијте ја рамномерно преку изладената бабка.