Плетенка со мак

Загрејте 120 g млеко на 30°C (86°F) и истурете го во подлабок сад. Додајте 1 лажичка сув квасец (или 8 g свеж квасец), ½ лажичка шеќер и 100 g просеано брашно. Измешајте убаво, покријте со проѕирна фолија и оставете на топло 40 минути.

Во надојдениот квасец додајте 40 g шеќер, 40 g омекнат путер, жолчката, ½ лажичка екстракт од ванила и ¼ лажичка сол. Убаво измешајте, па просејте внатре 130 g брашно.

Месете го тестото 10–15 минути, па ставете го во длабок намрсен сад и покријте со фолија. Оставете го на топло околу 2 часа, додека убаво не го удвои волуменот.

Расукајте го надојденото тесто во правоаголник. Распоредете го филот рамномерно, оставајќи малку празен простор на краевите. Свиткајте го во ролат и добро притиснете го спојот.

Исечете го ролатот по должина на два еднакви дела и испреплетете ги во плетенка. Ставете ја плетенката во добро намрсен калап, покријте со фолија и оставете да стасува на топло место уште 1 час.

Печете во претходно загреана рерна на 180°C (350°F) околу 25–30 минути.

Во тенџере ставете 100 g млеко, 100 g шеќер и 40 g путер. Загревајте на умерена температура со повремено мешање, додека шеќерот не се растопи и путерот целосно не се соедини. Тргнете го од оган и оставете да се олади на собна температура.

Изладената смеса истурете ја во сад со 200 g мелен мак и белката. Измешајте убаво за сè да се соедини и тргнете настрана.

Додека се пече лебот, во тенџере ставете 200 g вода и 200 g шеќер и оставете да зоврие. Штом ја извадите плетенката од рерна, постепено полијте ја со сирупот и оставете ја да се излади и убаво да го впие сирупот директно во калапот. Потоа внимателно извадете ја.