Бабка со боровинки

Во тенџере измешајте 160 г боровинки, 80 г шеќер, 1 лажица пченкарен скроб и 20 г вода. Варете на тивок оган со постојано мешање додека не се згусне — околу 5 минути откако ќе почне да врие. Тргнете го настрана целосно да се излади.

Во подлабок сад измешајте 250 г брашно, 1½ лажичка сув квасец, 50 г шеќер и ¼ лажичка сол. Додајте 150 г млеко загреано на 30°C (86°F) и 50 г омекнат путер, па мешајте додека состојките не се соединат. Покријте со проѕирна фолија и оставете го тестото да одмори на топло место 30 минути.

Потоа месете го 7–10 минути додека не стане мазно и еластично. Ставете го во малку подмачкан сад, покријте со фолија и оставете го да нарасне на топло место 1½–2 часа, додека не го удвои волуменот.

Втасаното тесто расукајте го во форма на правоаголник. Рамномерно распоредете го изладениот фил од боровинки, оставајќи малку празен простор околу рабовите. Навијте го во цврст ролат и добро притиснете го спојот за да се затвори.

Расечете го ролатот по должина на два еднакви дела и исплетете ги заедно, свртувајќи ги исечените страни нагоре за да се гледаат слоевите. Префрлете ја бабката во добро подмачкан калап за печење, покријте со фолија и оставете да втасува уште 30–40 минути.

По желба, наросете одозгора листови од бадем. Печете во претходно загреана рерна на 180°C (350°F) околу 25–30 минути, додека не добие убава златна боја. Оставете ја бабката целосно да се излади во калапот.

Кога ќе се излади, внимателно извадете ја, исечете на парчиња и уживајте во секој мек, миризлив залак! 🫐