Citronu un melleņu kēkss

Smalki sarīvē miziņu no 2 citroniem un izspied sulu — kopā būs nepieciešami 80 g sulas. Sajauc 200 g cukura ar citrona miziņu un ļauj ievilkties.

Saputo 200 g mīksta sviesta, līdz tas kļūst gaišs un gaisīgs (vislabāk izmantot mikseri), tad pievieno citrona cukuru un vēlreiz saputo.

Sviesta masai pievieno 3 olu dzeltenumus. Iesijā 200 g miltu kopā ar 7 g cepamā pulvera un samaisi, līdz masa kļūst viendabīga.

Saputo 3 olu baltumus ar ¼ tējk. sāls stingrās putās un uzmanīgi iecilā tos mīklā. Nobeigumā pievieno 80 g citronu sulas un visu vienmērīgi samaisi.

Ielej daļu mīklas ar cepamo papīru izklātā un ietaukotā garenajā kēksa veidnē un uzber kārtu ar mellenēm. Atkārto, liekot kārtām mīklu un mellenes, un noslēdz ar gludu mīklas kārtu pa virsu.

Cep 170°C (350°F) temperatūrā 1 stundu, līdz centrā iedurts koka irbulītis iznāk ārā tīrs un sauss. Ļauj kēksam nedaudz atdzist veidnē, pēc tam izņem to un pilnībā atdzesē.

Samaisi 150 g pūdercukura ar 25 g piena un vienmērīgi pārlej pāri atdzisušajam kēksam. Dekorē ar mellenēm un citrona šķēlītēm — es mēdzu pievienot arī rozmarīna lapiņas skaistam akcentam.

Un lūk — brīnišķīgs citronu un melleņu kēkss, kas garšo tikpat lieliski, kā izskatās! Zeltains un mīksts no ārpuses, svaigs un ogām bagāts iekšpusē. 🍋🫐