Ābolu un kanēļa babka

Bļodā sajauc 120 g līdz 30°C (86°F) uzsildīta piena ar 1 tējk. sausā rauga (vai 8 g svaigā rauga), ½ tējk. cukura un 100 g izsijātu miltu. Pārsedz ar pārtikas plēvi un noliec siltā vietā uz 40 minūtēm.

Uzrūgušajam ieraugam pievieno 40 g cukura, 40 g mīksta sviesta un olas dzeltenumu. Rūpīgi samaisi, tad iesijā 120 g miltu. Ja mīkla joprojām šķiet par daudz lipīga, pieber vēl pavisam nedaudz miltu.

Mīci mīklu 10–15 minūtes, tad pārsedz un atstāj siltā vietā rūgt uz 2 stundām.

Kamēr mīkla rūgst, sagatavo pildījumu. Nomizo vienu vidēju ābolu (150 g) un sagriez to mazos gabaliņos. Pievieno ½ tējk. kanēļa un 100 g cukura. Vāri uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz masa sabiezē. Pēc tam ļauj tai pilnībā atdzist.

Uzrūgušo mīklu izrullē taisnstūrī. Vienmērīgi izlīdzini pildījumu, atstājot nelielas brīvas maliņas. Sarullē mīklu ciešā rullī un aizspied maliņas.

Pārgriez rulli gareniski uz pusēm, atstājot vienu galu nesagrieztu, un savij abas puses bizē. Izveido no tās apli un liec ietaukotā 20 cm (8 in) veidnē ar noņemamām malām. Pārsedz ar pārtikas plēvi un ļauj uzrūgt 1 stundu.

Cep iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180°C (350°F) temperatūrā 25–30 minūtes. Pēc cepšanas ļauj pilnībā atdzist.

Sajauc 100 g pūdercukura ar pus citrona sulu. Sulas daudzumu var nedaudz pielāgot, lai iegūtu biezu, bet tekošu konsistenci. Vienmērīgi pārklāj babku ar glazūru.