Zemeņu siera kūka

Sagriez 280 g zemeņu nelielos gabaliņos un sajauc ar 130 g cukura, 10 g kukurūzas cietes un ½ tējk. vaniļas ekstrakta. Vāri uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, 3–5 minūtes pēc uzvārīšanās. Sablendē līdz viendabīgai masai, pārklāj ar pārtikas plēvi tā, lai tā tieši pieskartos mērces virsmai, un ļauj pilnībā atdzist.

Sapolsterē 75 g mīksta sviesta ar 60 g pūdercukura, līdz masa kļūst gaiša un gaisīga. Pievieno olas dzeltenumu un ½ tējk. vaniļas ekstrakta, puto vēl pāris minūtes. Sajauc 140 g miltu, 30 g mandeļu miltu un ¼ tējk. sāls, pievieno masai un iemaisi. Ietin mīklu pārtikas plēvē, nedaudz saplacini un liec ledusskapī uz 30–40 minūtēm.

Izrullē mīklu un cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 190°C (375°F) temperatūrā 10–15 minūtes. Ļauj pilnībā atdzist.

Atdzisušo cepumu pamatni sasmalcini virtuves kombainā smalkās drupačās vai ieliec aiztaisāmā maisiņā un sadrupini ar mīklas rulli. Izkausē 40 g sviesta un sajauc ar drupačām, līdz masa viegli turas kopā.

Kūkas gredzena malas dāsni iezied ar eļļu un novieto to uz plakanas, karstumizturīgas virsmas — es izmantoju noņemamās kūkas formas pamatni. Paņem ¾ drupaču maliņu izveidei un atlikušo ¼ pamatnei. Piespied drupačas pie malām ar glāzi, kam ir plakans dibens. Liec ledusskapī uz 15–20 minūtēm.

Nosver 150 g atdzisušās zemeņu mērces. Sajauc 600 g istabas temperatūras krēmsiera ar 120 g cukura. Pa vienai iemaisi olas, tad pievieno 1 tējk. vaniļas ekstrakta un 150 g saldā krējuma. Nobeigumā pievieno 150 g zemeņu mērces un viegli samaisi, līdz viss skaisti savienojas.

Ielej pildījumu atdzesētajā pamatnē. Cepeškrāsns apakšējā plauktā liec karstumizturīgu trauku ar karstu ūdeni un cep siera kūku 110°C (230°F) temperatūrā 100–130 minūtes. Kūkas centram joprojām jābūt nedaudz kustīgam.

Izslēdz cepeškrāsni un ļauj kūkai lēnām atdzist turpat iekšā. Kad tā pilnībā atdzisusi, pārklāj ar plēvi un liec ledusskapī uz nakti. Nākamajā dienā uzmanīgi noņem kūkas gredzenu. Pārlej katru gabaliņu ar atlikušo zemeņu mērci.