Klasiskais rozīņu kēkss

Lielā bļodā pārlejiet 320 g noskalotu rozīņu ar verdošu ūdeni un ļaujiet tām mirkt 15 minūtes, lai tās kļūtu mīkstas. Tikmēr citā bļodā iesijājiet 320 g miltu, 1 tējk. cepamā pulvera un ½ tējk. sāls, un visu kārtīgi samaisiet.

Nokāsiet rozīnes sietā un pievienojiet tās miltu maisījumam. Samaisiet, lai visas rozīnes vienmērīgi pārklātos ar miltiem.

Dziļā bļodā putojiet 220 g mīksta sviesta 5–7 minūtes, līdz tas kļūst krēmīgs un viendabīgs. Nepārtraucot putošanu, pakāpeniski pievienojiet 220 g cukura un turpiniet putot vēl 5–7 minūtes, līdz masa kļūst gaiša, gaisīga un ievērojami palielinās apjomā.

Atsevišķā traukā viegli sakuliet 4 istabas temperatūras olas ar 1 tējk. vaniļas ekstrakta. Pakāpeniski pievienojiet olu maisījumu sviesta masai, nepārtraukti putojot. Masas struktūrai jākļūst gaisīgai.

Turpiniet putot, līdz viss ir labi sajaucies. Pēc tam pievienojiet miltus ar rozīnēm un ar lāpstiņu uzmanīgi iecilājiet, līdz sastāvdaļas tikko savienojušās.

Ietaukiet cepamo veidni ar augu eļļu un ieklājiet tajā cepamo papīru. Ielieciet mīklu veidnē un izlīdziniet virsmu.

Cepiet līdz 180°C (350°F) sakarsētā cepeškrāsnī 55–60 minūtes, līdz vidū iedurts koka irbulītis iznāk tīrs un sauss.

Ļaujiet kēksam padzist veidnē 10–15 minūtes, pēc tam uzmanīgi pārlieciet to uz restītēm, lai tas pilnībā atdziest. Caur smalku sietiņu vienmērīgi pārberiet virsu ar pūdercukuru.