Šokolādes siera kūka ar sālītu karameli un zemesriekstiem

Sakuļ 75 g mīksta sviesta ar 60 g pūdercukura, līdz masa kļūst gaiša un gaisīga. Pievieno olas dzeltenumu un puto vēl pāris minūtes.

Iesijā masā 115 g miltu, 20 g kakao pulvera un šķipsniņu sāls, tad samaisi visu viendabīgā mīklā.

Ietin mīklu pārtikas plēvē, pieplacini plakanāku, kā parādīts video, un liec ledusskapī uz 30–40 minūtēm.

Izrullē mīklu starp divām cepamā papīra loksnēm un sadursti ar dakšiņu. Cep iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 190°C (375°F) temperatūrā 10–15 minūtes. Ļauj pilnībā atdzist.

Atdzisušo mīklu sasmalcini smalkās drupatās (var izmantot virtuves kombainu). Pievieno 35 g mīksta sviesta un samaisi, līdz masa kļūst lipīga.

Izveido folijas kārtu no trim loksnēm un piegriez cepamo papīru nedaudz lielāku par gredzenu. Aptin to ap gredzenu, izlīdzinot malas un izveidojot bortiņus. Kārtīgi iezied malas ar sviestu, lai kūku vēlāk varētu viegli izņemt.

Ar ¾ drupatu izveido kūkas maliņas, bet atlikušo ¼ izlīdzini pamatnē. Piespied un nolīdzini ar glāzi, kurai ir plakans dibens.

Liec pamatni ledusskapī uz 15–20 minūtēm. Pēc tam cep 10 minūtes 180°C (350°F) temperatūrā un ļauj pilnībā atdzist.

Samaisi 600 g istabas temperatūras krēmsiera ar 80 g cukura. Pa vienai iemaisi 2 olas. Uzkarsē 120 g saldā krējuma un pārlej to 50 g šokolādes. Rūpīgi samaisi, līdz šokolāde izkūst, un pievieno siera masai.

Ielej masu atdzisušajā pamatnē un cep 90–120 minūtes 110°C (230°F) temperatūrā. Cepeškrāsns apakšā noteikti ievieto trauku ar karstu ūdeni.

Ļauj kūkai lēnām atdzist izslēgtā cepeškrāsnī, pēc tam pārklāj ar pārtikas plēvi un liec ledusskapī uz nakti.

Izkausē 120 g cukura uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot un izberžot kunkuļus, līdz cukurs kļūst šķidrs un dzintaraini brūns.

Pievieno pa gabaliņam 50 g sasaldēta sviesta un sparīgi maisi, līdz tas pilnībā sajaucas ar karameli. Lēnām pielej 80 g karsta saldā krējuma un samaisi.

Noņem no uguns, iemaisi ¼ tējk. sāls un izkās caur sietiņu tīrā bļodiņā.

Uzmanīgi atbrīvo siera kūku no gredzena vai formas. Pārber ar 90 g grauzdētu zemesriekstu un pārklāj ar karameli, izmantojot konditorejas maisiņu vai karoti.