Ķirbju kanēļmaizītes

Vispirms pagatavo ķirbju biezeni. Sagriez ķirbi gabalos un liec 250–300 g cepamtraukā. Cep līdz 180°C (350°F) sakarsētā cepeškrāsnī 50–60 minūtes, līdz ķirbis ir pilnīgi mīksts kā vārīts kartupelis. Ļauj pilnībā atdzist, tad ar karoti izgreb mīkstumu no mizas un sablendē viendabīgā biezenī. Nosver 160 g biezeņa un noliec malā.

Bļodā sajauc 160 g līdz 30°C (86°F) uzsildīta piena ar 1½ tējk. sausā rauga (vai 15 g svaigā rauga), ½ tējk. cukura un 150 g izsijātu miltu. Pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj siltā vietā uz 40 minūtēm.

Pievieno 50 g mīksta sviesta, 160 g ķirbju biezeņa, 1 tējk. sāls un 50 g cukura. Visu rūpīgi samaisi, tad iesijā 300 g miltu. Mīci mīklu 10 minūtes, pārklāj un liec siltā vietā rūgt uz 90 minūtēm.

Uzrūgušo mīklu izrullē taisnstūrī. Vienmērīgi pārsmērē ar 60 g mīksta sviesta, atstājot nelielas maliņas brīvas. Sajauc 100 g cukura ar 1 tējk. kanēļa un pārber pāri mīklai.

Saritini mīklu ciešā rullī un aizspied malu. Nogriez abus nelīdzenos galus un sagriez rulli 8 vienādās daļās.

Cepamformu bagātīgi iezied ar sviestu. Kārto maizītes formā ar nelielu atstarpi citu no citas. Pārklāj ar pārtikas plēvi un ļauj uzrūgt 40 minūtes.

Kamēr maizītes rūgst, pagatavo karameli. Nelielā katliņā uz vidējas uguns kausē 120 g cukura, nepārtraukti maisot un izberžot kunkulīšus, līdz cukurs kļūst šķidrs un iegūst skaisti tumšu dzintara toni. Pa gabaliņam pievieno 50 g auksta sviesta un kārtīgi iemaisi.

Lēnām ielej 80 g karsta saldā krējuma un samaisi.

Noņem karameli no uguns, iemaisi ¼ tējk. sāls un izkās caur sietiņu tīrā traukā. Pēc tam sakapā 50 g pekanriekstu.

Cep uzrūgušās maizītes līdz 180°C (350°F) sakarsētā cepeškrāsnī 25–30 minūtes. Ļauj nedaudz atdzist, tad katru maizīti pārlej ar sālīto karameli un pārber ar kapātiem pekanriekstiem.