Klasiskais pekanriekstu pīrāgs

Lielā bļodā sajauc 150 g izsijātu miltu, 25 g cukura un ¼ tējk. sāls. Pievieno 100 g auksta, mazos kubiņos sagriezta sviesta un saberz visu smalkās drupačās. Pievieno olas dzeltenumu un 30 g auksta ūdens, un ātri samīci, līdz mīkla turas kopā.

Liec mīklu ledusskapī uz 1 stundu. Pēc tam izrullē to apaļā formā, nedaudz lielākā par cepamo veidni.

Ieklāj mīklu ietaukotā 23 cm (9 in) formā (es izmantoju formu ar noņemamu malu), piespied pie pamatnes un maliņām, nogriez lieko malu un liec atkal ledusskapī, kamēr gatavo pildījumu.

Sasmalcini 120 g pekanriekstu. Bļodā vienmērīgā masā saputo 100 g brūnā cukura, 100 g kļavu sīrupa, 50 g kausēta sviesta, olu, 1 tējk. vaniļas ekstrakta un ¼ tējk. sāls. Iemaisi sasmalcinātos riekstus.

Ielej pildījumu atdzesētajā pamatnē un virspusē skaisti izkārto 100 g pekanriekstu pusīšu.

Cep 175°C (350°F) temperatūrā 25–30 minūtes, līdz pīrāgs kļūst zeltains un pildījums nostrādājies. Pirms griešanas ļauj pīrāgam pilnībā atdzist.