Persiku un mandeļu tarte

Lielā bļodā sajauc 210 g izsijātu miltu, 85 g pūdercukura, 25 g mandeļu miltu un ½ tējk. sāls. Pievieno 125 g auksta, mazos gabaliņos sagriezta sviesta un saberz visu smalkās drupačās.

Atsevišķā traukā viegli sakul olu, lai dzeltenums sajaucas ar baltumu. Pievieno to miltu masai un samīci, līdz mīkla tikko turas kopā.

Izrullē mīklu starp divām cepamā papīra loksnēm apaļā formā un liec ledusskapī uz 40–60 minūtēm. Pēc tam ieklāj to tartes formā, piespied pie pamatnes un maliņām, nogriez lieko mīklu un ieliec ledusskapī vēlreiz, kamēr gatavo pildījumu.

Sajauc 100 g mandeļu miltu, 100 g pūdercukura un 30 g kukurūzas cietes. Pievieno 2 olas, 1 tējk. vaniļas ekstrakta un 100 g mīksta sviesta. Sakul visu viendabīgā, krēmīgā masā. Ieklāj pildījumu sagatavotajā pamatnē un izlīdzini.

Sagriez 4–5 persikus (700–800 g) daiviņās. Glīti kārto tos uz pildījuma nedaudz pārsedzot citu citai, un pārkaisi ar brūno cukuru un mandeļu skaidiņām.

Cep iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180°C (350°F) temperatūrā 40–45 minūtes, līdz virsiņa kļūst skaisti zeltaina. Pirms griešanas ļauj tartei pilnībā atdzist.