Apverstas persikų pyragas

Perpjaukite 500 g persikų pusiau, o kiekvieną puselę padalykite į 4 dalis. Kepimo formą gausiai ištepkite sviestu ir dugne gražiai išdėliokite persikų skilteles.

Puode storu dugnu paruoškite karamelę: sumaišykite 100 g cukraus ir 30 g vandens, kaitinkite ant vidutinės kaitros, kol masė taps gintarinės auksinės spalvos. Karštą karamelę tolygiai užpilkite ant formoje sudėtų persikų.

Giliame dubenyje 135 g minkšto sviesto plakite su 65 g cukraus apie 5–7 minutes, kol masė taps šviesi ir puri. Įmuškite 2 kiaušinius, įberkite žiupsnelį druskos, vanilės ir gerai išplakite. Įsijokite 100 g miltų su kepimo milteliais ir išmaišykite iki vientisos, glotnios tešlos.

Paskirstykite tešlą ant persikų su karamele, viršų tolygiai išlyginkite mentele. Kepkite iki 200°C (400°F) įkaitintoje orkaitėje 30–35 minutes, kol paviršius gražiai paruduos.

Leiskite pyragui trumpai pravėsti, tada atsekite formos kraštus ir apverskite pyragą ant lėkštės ar padėklo, kad vaisių sluoksnis atsidurtų viršuje.