Citrininis keksas su šilauogėmis

Smulkiai nutarkuokite 2 citrinų geltonąją žievelę ir išspauskite sultis – iš viso reikės 80 g sulčių. Sumaišykite 200 g cukraus su citrinos žievele ir leiskite pastovėti.

Išplakite 200 g minkšto sviesto iki purumo (patogiausia mikseriu), suberkite citrininį cukrų ir vėl viską gerai išplakite.

Į sviesto masę įmaišykite 3 kiaušinių trynius. Persijokite 200 g miltų su 7 g kepimo miltelių ir išmaišykite iki vientisumo.

3 kiaušinių baltymus su ¼ a. š. druskos išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į tešlą. Pabaigoje supilkite 80 g citrinų sulčių ir viską lengvai permaišykite.

Dalį tešlos sukrėskite į riebalais išteptą ir kepimo popieriumi išklotą pailgą kekso formą, suberkite dalį šilauogių. Taip sluoksniuokite tešlą su uogomis, viršų išlyginkite tešlos sluoksniu.

Kepkite iki 170°C (350°F) įkaitintoje orkaitėje 1 valandą, kol į kekso centrą įsmeigtas medinis pagaliukas liks sausas ir švarus. Leiskite keksui šiek tiek atvėsti formoje, tada išimkite ir leiskite visiškai atvėsti.

Sumaišykite 150 g cukraus pudros su 25 g pieno ir tolygiai užpilkite ant atvėsusio kekso viršaus. Papuoškite šilauogėmis, citrinos griežinėliais ir, jei norite, šviežio rozmarino šakele.

Štai ir viskas – nuostabus citrininis keksas su šilauogėmis paruoštas! Išorėje dailiai apskrudęs, o viduje neįtikėtinai minkštas, gaivus ir pilnas uogų. 🍋🫐