Morkų pyragas su maskarponės kremu

Į didelį dubenį burokine tarka sutarkuokite 280 g morkų. Suberkite 250 g cukraus, įmuškite 3 kiaušinius, sudėkite 50 g sviesto ir supilkite 100 g aliejaus. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.

Atskirame dubenyje sumaišykite 280 g persijotų miltų, kepimo miltelius, druską ir cinamoną. Sausąjį mišinį suberkite į morkų masę ir kruopščiai išmaišykite. Smulkiai sukapokite 50 g graikinių riešutų ir įmaišykite juos į tešlą.

Kepimo formą patepkite sviestu, pabarstykite miltais, o dugną išklokite kepimo popieriumi. Supilkite tešlą ir kepkite iki 170°C (350°F) įkaitintoje orkaitėje 50–60 minučių.

Karštą biskvitą sandariai apvyniokite maistine plėvele. Jam atvėsus, dėkite į šaldytuvą nakčiai arba bent kelioms valandoms.

Atvėsusį biskvitą perpjaukite į du lygius sluoksnius, nupjaudami iškilusią viršūnėlę. Tam naudokite konditerinę pjaustymo vielą arba aštrų peilį. Jei norite tobulų kraštų, apipjaukite juos šiek tiek mažesnio skersmens konditeriniu žiedu.

Dideliame dubenyje išplakite 200 g šaltos grietinėlės su 120 g cukraus pudros iki standžių putų. Tada sudėkite 500 g šalto kreminio sūrio ir plakite dar porą minučių, kol gausite vientisą kremą.

Padalykite kremą į dvi dalis. Vieną dalį sukrėskite į konditerinį maišelį be antgalio, o kitą – į maišelį su žvaigždutės formos antgaliu.

Ant pirmojo biskvito išspauskite pirmąją kremo dalį ir uždėkite antrąjį biskvitą. Mentele išlyginkite šonus ir pašalinkite kremo perteklių. Ant viršaus žvaigždutės antgaliu išspauskite likusį kremą ir papuoškite pagal savo norus.