Mielinė pynė su obuoliais ir cinamonu

Dubenyje sumaišykite 120 g iki 30°C (86°F) pašildyto pieno, 1 a. š. sausų mielių (arba 8 g šviežių mielių), ½ a. š. cukraus ir 100 g persijotų miltų. Uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje 40 minučių.

Į pakilusį įmaišą suberkite 40 g cukraus, sudėkite 40 g minkšto sviesto ir kiaušinio trynį. Gerai išmaišykite, tada persijokite 120 g miltų. Jei tešla vis dar per daug lipni, įberkite dar šiek tiek miltų.

Minkykite tešlą 10–15 minučių, tada uždenkite ir leiskite pakilti šiltoje vietoje 2 valandas.

Kol tešla kyla, paruoškite įdarą. Nulupkite vieną vidutinį obuolį (150 g) ir supjaustykite mažais kubeliais. Įberkite ½ a. š. cinamono ir 100 g cukraus. Kaitinkite ant vidutinės ugnies vis pamaišydami, kol masė sutirštės. Leiskite visiškai atvėsti.

Pakilusią tešlą iškočiokite į stačiakampį. Tolygiai paskirstykite įdarą, palikdami šiek tiek vietos palei kraštus. Susukite tešlą į ritinį ir užspauskite kraštus.

Pjaukite ritinį išilgai pusiau, palikdami vieną galą neperpjautą, ir supinkite abi dalis į virvutę. Suformuokite ratą ir įdėkite į gerai riebalais išteptą 20 cm (8 in) atsegamą kepimo formą. Uždenkite maistine plėvele ir kildinkite 1 valandą.

Kepkite iki 180°C (350°F) įkaitintoje orkaitėje 25–30 minučių. Leiskite visiškai atvėsti.

Išmaišykite 100 g cukraus pudros su pusės citrinos sultimis. Sulčių gali prireikti šiek tiek daugiau arba mažiau, kad gautumėte tirštą, bet tekančią konsistenciją. Tolygiai apliekite babką glajumi.