Raudonojo aksomo sausainiai su kremu

Dubenyje 200 g labai minkšto sviesto, 80 g cukraus pudros ir žiupsnelį druskos plakite 3–4 minutes, kol masė taps šviesi ir puri. Supilkite 30 g kiaušinio baltymo, 1 a. š. vanilės ekstrakto ir įlašinkite raudonų maistinių dažų pagal poreikį, viską gerai išmaišykite.

Kartu persijokite 200 g miltų, 20 g kukurūzų krakmolo bei 10 g tamsios kakavos. Suberkite į sviesto masę ir atsargiai išmaišykite — tik tol, kol miltai sudrėks.

Sudėkite tešlą į tvirtą konditerinį maišelį su žvaigždutės formos antgaliu (pvz., 1M arba 8B) ir iškart išspauskite sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Dėkite į šaldytuvą 20 minučių — prieš kepant sviestas privalo būti šaltas.

Kepkite 180°C (350°F) temperatūroje 10–13 minučių, kol kraštai atrodys matiniai. Palikite sausainius skardoje 5 minutes, o tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

Smulkiai sukapokite 250 g baltojo šokolado. Pakaitinkite 90 g grietinėlės beveik iki virimo, užpilkite ant šokolado ir palaukite 2–3 minutes. Švelniai maišykite pradedant nuo vidurio, kol gausite lygią blizgią emulsiją. Sudėkite 20 g kambario temperatūros sviesto ir išmaišykite iki vientisumo.

Uždenkite maistine plėvele taip, kad ji liestųsi prie paviršiaus, ir dėkite į šaldytuvą 3–4 valandoms sustingti. Prieš pertepant išimkite ganašą likus 60 minučių, kad suminkštėtų iki spaudžiamos konsistencijos.

Sudėkite suminkštėjusį ganašą į konditerinį maišelį. Išspauskite dosnų kremo sluoksnį ant vieno atvėsusio sausainio ir atsargiai prispauskite antruoju.

Ragaukite ir mėgaukitės šiais nuostabiais „Raudonojo aksomo“ sausainiais! ❤️ Jie nepaprastai puošnūs ir puikiai tinka saldžioms dovanoms.