Tradicinis keksas su razinomis

Nuplautas razinas (320 g) suberkite į didelį dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių, kad suminkštėtų. Tuo tarpu į kitą dubenį persijokite 320 g miltų, 1 a. š. kepimo miltelių bei ½ a. š. druskos ir gerai išmaišykite.

Razinas nusunkite sietelyje ir suberkite į miltų mišinį. Išmaišykite, kad visos razinos tolygiai pasidengtų miltais.

Giliame dubenyje plakite 220 g minkšto sviesto apie 5–7 minutes, kol taps kreminės tekstūros. Po truputį, vis plakdami, suberkite 220 g cukraus ir plakite dar 5–7 minutes, kol masė pabals, taps puri ir padidės apimtimi.

Atskirame inde lengvai išplakite 4 kambario temperatūros kiaušinius su 1 a. š. vanilės ekstrakto iki vientisumo. Plakdami sviesto masę, po truputį supilkite kiaušinių plakinį. Tešla turi tapti puri.

Plakite toliau, kol viskas gerai susijungs. Tuomet suberkite miltus su razinomis ir mentele atsargiai išmaišykite, kol nebesimatys sausų miltų.

Kepimo formą patepkite trupučiu aliejaus ir išklokite kepimo popieriumi. Sukrėskite tešlą į formą ir išlyginkite paviršių.

Kepkite iki 180°C (350°F) įkaitintoje orkaitėje 55–60 minučių, kol į kekso vidurį įsmeigtas medinis smeigtukas liks sausas ir švarus.

Leiskite keksui pastovėti formoje 10–15 minučių, tuomet atsargiai perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų. Viršų per smulkų sietelį tolygiai apibarstykite cukraus pudra.