Pinta mielinė pynė su aguonomis

Pašildykite 120 g pieno iki 30°C (86°F) ir supilkite į gilų dubenį. Suberkite 1 a. š. sausų mielių (arba 8 g šviežių mielių), ½ a. š. cukraus ir 100 g persijotų miltų. Gerai išmaišykite, uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje 40 minučių.

Į pakilusį įmaišą suberkite 40 g cukraus, sudėkite 40 g minkšto sviesto, kiaušinio trynį, supilkite ½ a. š. vanilės ekstrakto ir įberkite ¼ a. š. druskos. Gerai išmaišykite, tuomet persijokite 130 g miltų.

Minkykite tešlą 10–15 minučių, tada perdėkite į aliejumi pateptą gilų dubenį ir uždenkite maistine plėvele. Palikite kilti šiltoje vietoje 2 valandas, kol tešlos tūris padvigubės.

Pakilusią tešlą iškočiokite į stačiakampį. Tolygiai paskirstykite įdarą, palikdami nedidelius kraštelius. Susukite į ritinį ir sandariai užspauskite kraštą.

Perpjaukite ritinį išilgai į dvi lygias dalis ir supinkite jas tarpusavyje į pynę. Įdėkite į gerai riebalais pateptą kepimo formą, uždenkite maistine plėvele ir palikite pakilti šiltoje vietoje 1 valandą.

Kepkite iki 180°C (350°F) įkaitintoje orkaitėje 25–30 minučių.

Puode sumaišykite 100 g pieno, 100 g cukraus ir 40 g sviesto. Kaitinkite ant vidutinės kaitros retkarčiais pamaišydami, kol cukrus ištirps, o sviestas visiškai išsilydys. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.

Atvėsusį mišinį supilkite į dubenį su 200 g maltų aguonų ir kiaušinio baltymu. Viską kruopščiai išmaišykite ir atidėkite į šalį.

Kol pyragas kepa, puode sumaišykite 200 g vandens su 200 g cukraus ir užvirinkite. Vos tik iškepus pynę, pamažu užpilkite sirupą ant viršaus ir leiskite pyragui atvėsti bei sugerti visą sirupą formoje. Tada atsargiai išimkite iš formos.