Kalėdinė sausainių dėžutė

190 g minkšto sviesto plakite su 75 g cukraus pudros 5–7 minutes, kol masė taps puri ir šviesi. Sudėkite kiaušinio baltymą, vanilę, įberkite žiupsnelį druskos ir plakite dar 2 minutes. Mentele atsargiai įmaišykite 215 g persijotų miltų.

Trečdalį tešlos (175 g) atidėkite į atskirą dubenėlį, suberkite 5 g (2 a. š.) kakavos miltelių ir gerai išmaišykite. Į likusią tešlą suberkite 10 g miltų ir permaišykite. Padalykite ją pusiau (po 180 g) ir į vieną dalį įlašinkite ½ a. š. raudonų maistinių dažų. Gerai išmaišykite.

Kiekvieną tešlą sukrėskite į konditerinį maišelį su pasirinktu antgaliu.

Išspauskite sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos – po dvi skirtingas formas iš kiekvienos spalvos. Kepkite iki 180°C (350°F) įkaitintoje orkaitėje 8–10 minučių. Iškepusius sausainius perdėkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

150 g minkšto sviesto plakite su 120 g cukraus pudros 5–7 minutes, kol pašviesės. Sudėkite 2 kiaušinių trynius, vanilę, druską ir plakite dar 1 minutę. Mentele įmaišykite 230 g persijotų miltų.

Trečdalį tešlos (180 g) atidėkite į kitą dubenį, įberkite 5 g (2 a. š.) kakavos miltelių ir gerai išminkykite. Į likusius du trečdalius įberkite 15 g miltų ir išmaišykite. Padalykite pusiau (po 190 g), į vieną dalį įlašinkite ½ a. š. raudonų maistinių dažų ir tolygiai išminkykite.

Kiekvieną tešlos gabalėlį suvyniokite į maistinę plėvelę, šiek tiek suplokite ir padėkite į šaldytuvą 2–3 valandoms sutvirtėti.

Tešlą iškočiokite ant kepimo popieriaus ir išpjaukite po dvi skirtingas formas iš kiekvienos spalvos. Tešlos likučius surinkite, lengvai perminkykite ir vėl iškočiokite, kol sunaudosite visą tešlą.

Kepkite 180°C (350°F) temperatūroje 7–9 minutes. Leiskite sausainiams visiškai atvėsti ant grotelių.

Pieninį, juodąjį ir baltąjį šokoladą sudėkite į atskirus konditerinius maišelius ir ištirpinkite karštame vandenyje arba mikrobangų krosnelėje. Jei riešutai nesmulkinti, peiliu juos sukapokite.

Dekoruokite sausainius tirpintu šokoladu ir pabarstykite riešutais. Sukurkite kuo įvairesnių derinių! Dalis „Sablé“ sausainių suklijuokite su mėgstama uogiene.

Leiskite šokoladui visiškai sustingti (apie 1–2 valandas). Sustingusius sausainius gražiai sudėkite į dovanų dėžutes.