Drėgnas moliūgų pyragas

Pirmiausia paruoškite moliūgų tyrę. Moliūgą supjaustykite stambiais gabalais, išimkite sėklas ir 500 g moliūgo sudėkite į kepimo indą. Kepkite iki 180°C (350°F) įkaitintoje orkaitėje 50–60 minučių, kol moliūgas taps visiškai minkštas, tarsi virtos bulvės. Leiskite visiškai atvėsti, šaukštu išskobkite minkštimą nuo žievės ir sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Pasverkite 250 g tyrės ir atidėkite į šalį.

Į dubenį persijokite 200 g miltų, 1½ a. š. kepimo miltelių, 2 a. š. cinamono, ¼ a. š. malto imbiero ir ¼ a. š. malto muskato riešuto. Suberkite ½ a. š. druskos, išmaišykite ir atidėkite.

Giliame dubenyje pradėkite plakti 3 kiaušinius ir per kelis kartus suberkite 250 g rudojo cukraus. Plakite, kol masė taps labai puri, pašviesės ir beveik visas cukrus ištirps, apie 7–10 minučių.

Sudėkite 250 g moliūgų tyrės ir atsargiai įmaišykite šluotele. Tuomet per du kartus suberkite miltus su prieskoniais ir švelniai permaišykite. Galiausiai supilkite 120 g augalinio aliejaus ir lengvai išmaišykite, kol masė taps vientisa.

Kepimo formą patepkite aliejumi ir išklokite kepimo popieriumi. Supilkite tešlą ir tolygiai paskirstykite. Kepkite iki 160°C (325°F) įkaitintoje orkaitėje 45–50 minučių.

Leiskite pyragui trumpai pravėsti formoje, tada išimkite, sandariai apvyniokite maistine plėvele ir leiskite visiškai atvėsti. Galite palikti šaldytuve per naktį.

Sukapokite 30 g graikinių ar kitų mėgstamų riešutų. Dubenyje išmaišykite 400 g kreminio sūrio su 100 g cukraus pudros iki vientisos kreminės tekstūros. Aptepkite kremu visiškai atvėsusį pyragą ir ant viršaus užberkite riešutus.