Trapūs riešutiniai sausainiai

Į didelį dubenį persijokite 140 g miltų, 30 g cukraus pudros ir ½ a. š. kepimo miltelių. Įberkite ¼ a. š. druskos ir gerai išmaišykite.

Į miltų mišinį stambia tarka įtarkuokite 60 g šalto sviesto ir trinkite pirštais, kol gausite drėgnus trupinius. Įmuškite kiaušinį, įlašinkite vanilės ir suminkykite tešlą iki vientisumo. Suformuokite plokščią diską, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai.

Kepimo formoje sumaišykite 40 g lazdynų riešutų, 40 g graikinių riešutų ir 40 g migdolų. Skrudinkite iki 150°C (300°F) įkaitintoje orkaitėje 20 minučių, tada leiskite atvėsti.

Nuo atvėsusių riešutų nuvalykite laisvas odeles ir juos smulkiai sukapokite. Atskirame dubenyje kapotus riešutus sumaišykite su 100 g cukraus ir 30 g minkšto sviesto, kol gausite vientisą masę.

Atvėsusią tešlą iškočiokite į stačiakampį. Tolygiai paskirstykite riešutų įdarą ant tešlos, palikdami šiek tiek laisvos vietos ties kraštais. Suvyniokite tešlą į tampru ritinėlį ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai.

Ritinėlį supjaustykite 1 cm (½ in) storio griežinėliais ir sudėkite juos į kepimo popieriumi išklotą skardą, palikdami nedidelius tarpus. Kepkite iki 180°C (350°F) įkaitintoje orkaitėje 12–15 minučių, kol gražiai lengvai apskrus. Leiskite visiškai atvėsti.

Į konditerinį maišelį suberkite 20 g pieninio šokolado ir įstatykite jį į stiklinę su karštu vandeniu – šokoladas greitai ištirps. Nukirpkite mažą maišelio galiuką ir plonomis srovelėmis apšlakstykite sausainius. Leiskite šokoladui sustingti.