Vyšninis sūrio pyragas

Išplakite 75 g minkšto sviesto su 50 g cukraus pudros iki purios, šviesios masės. Įdėkite kiaušinio trynį, įlašinkite vanilės ir plakite dar porą minučių.

Įsijokite 135 g miltų bei žiupsnelį druskos ir viską išmaišykite iki vientisos tešlos.

Suvyniokite paruoštą tešlą į maistinę plėvelę, suplokite (kaip parodyta vaizdo įraše) ir padėkite į šaldytuvą 30–40 minučių.

Išimkite tešlą iš šaldytuvo, iškočiokite tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų ir subadykite šakute.

Kepkite iki 190°C (375°F) įkaitintoje orkaitėje 10–15 minučių. Leiskite atvėsti.

Atvėsusį paplotį sumalkite iki smulkių trupinių (galite naudoti virtuvinį kombainą). Įberkite 35 g minkšto sviesto ir išmaišykite, kol trupiniai ims kibti.

Paruoškite kepimo žiedą. Iš trijų folijos lakštų suformuokite sandarų dugną, o viduje įklokite kepimo popierių. Apgaubkite žiedą folija, suformuodami patikimus kraštus.

Žiedo kraštus iš vidaus gausiai ištepkite sviestu, kad iškepęs sūrio pyragas lengvai atsiskirtų.

Iš ¾ trupinių suformuokite aukštus pyrago kraštus, o iš likusio ¼ – dugną. Prispauskite ir išlyginkite stikline lygiu dugnu.

Palaikykite formą šaldytuve 15–20 minučių. Tuomet kepkite 10 minučių 180°C (350°F) temperatūroje ir leiskite visiškai atvėsti.

Puode sumaišykite 200 g šaldytų vyšnių, 100 g cukraus ir 15 g kukurūzų krakmolo. Kaitinkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kol masė sutirštės.

Leiskite vyšnių masei visiškai atvėsti ir perdėkite ją į konditerinį maišelį.

Išmaišykite 600 g kambario temperatūros kreminio sūrio su 130 g cukraus. Po vieną įmaišykite 2 kiaušinius, tuomet supilkite vanilę ir 100 g grietinėlės.

Supilkite kremą ant atvėsusio pagrindo, ratu išspauskite vyšnių įdarą ir mediniu pagaliuku suformuokite marmurinį raštą.

Kepkite 90–120 minučių 110°C (230°F) temperatūroje. Orkaitės apačioje būtinai pastatykite indą su karštu vandeniu.

Palikite pyragą lėtai atvėsti išjungtoje orkaitėje, vėliau uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.

Kitą dieną atsargiai nuimkite kepimo žiedą. Štai ir viskas – mėgaukitės šilkiniu, pasakiško skonio naminiu sūrio pyragu su vyšniomis!