Mėlynių babka

Į prikaistuvį suberkite 160 g mėlynių, 80 g cukraus, 1 v. š. kukurūzų krakmolo ir supilkite 20 g vandens. Kaitinkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kol sutirštės – apie 5 minutes nuo užvirimo. Nukelkite ir leiskite visiškai atvėsti.

Dideliame dubenyje sumaišykite 250 g miltų, 1½ a. š. sausų mielių, 50 g cukraus ir ¼ a. š. druskos. Supilkite iki 30°C (86°F) pašildytą 150 g pieną ir sudėkite 50 g minkšto sviesto, išmaišykite iki vientisos masės. Uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltai 30 minučių pailsėti.

Minkykite tešlą 7–10 minučių, kol taps lygi ir elastinga. Dėkite į lengvai aliejumi pateptą dubenį, uždenkite maistine plėvele ir kildinkite šiltoje vietoje 1½–2 valandas, kol tešlos tūris padvigubės.

Pakilusią tešlą iškočiokite į stačiakampį. Tolygiai paskirstykite atvėsusį mėlynių įdarą, palikdami šiek tiek laisvų kraštų. Susukite į standų ritinį ir gerai užspauskite kraštelį.

Ritinį išilgai perpjaukite į dvi lygias dalis ir supinkite jas tarpusavyje, pjūviais į viršų, suformuodami pynę. Įkelkite į riebalais išteptą kepimo formą, uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti dar 30–40 minučių.

Jei norite, viršų pabarstykite migdolų drožlėmis. Kepkite iki 180°C (350°F) įkaitintoje orkaitėje 25–30 minučių, kol gražiai apskrus ir taps auksinės spalvos. Leiskite babkai visiškai atvėsti formoje.

Atvėsusį pyragą atsargiai išimkite, supjaustykite riekelėmis ir mėgaukitės kiekvienu minkštu kąsneliu! 🫐