Morkiniai keksiukai su sūria karamele

Stambia tarka sutarkuokite 130 g šviežių morkų, įmuškite kiaušinį, suberkite 100 g cukraus, supilkite 120 g bekvapio aliejaus (naudoju saulėgrąžų) bei įdėkite 15 g grietinės (galima keisti jogurtu) ir viską išmaišykite.

Į masę persijokite 150 g miltų kartu su kepimo milteliais, soda, druska ir cinamonu. Išmaišykite.

Peiliu ar smulkintuvu susmulkinkite 40 g graikinių riešutų ir įmaišykite į tešlą.

Konditeriniu maišeliu arba šaukštu paskirstykite tešlą į formeles (gausite 6 didelius arba 9 mažus keksiukus).

Kepkite iki 160°C (325°F) įkaitintoje orkaitėje apie 30–40 minučių. Ar iškepė, patikrinkite mediniu iešmeliu arba dantų krapštuku. Iškepusius keksiukus visiškai atvėsinkite.

Kiekvieno keksiuko viršuje konditeriniu antgaliu arba šaukšteliu padarykite duobutę ir pripildykite ją karamele. Viršų papuoškite kremu.

Dekoruokite pagal savo skonį. Aš keksiukus dar apliejau karamele ir pabarsčiau smulkintais graikiniais riešutais.

Puode ant vidutinės kaitros išlydykite 120 g cukraus, nuolat maišydami ir trindami gumulėlius.

Kai cukrus ištirps ir gražiai paruduos, sudėkite 50 g šalto sviesto gabalėlių. Maišykite, kol sviestas pilnai susijungs su tirpintu cukrumi.

Supilkite 80 g karštos grietinėlės ir gerai išmaišykite.

Nukelkite karamelę nuo kaitros ir įberkite ¼ a. š. druskos. Perkoškite į švarų indą ir padėkite į šaldytuvą atvėsti.

Išplakite 200 g kreminio sūrio su 100 g šaltos grietinėlės (laikytos šaldytuve bent 24 valandas) ir 60 g cukraus pudros. Plakite, kol kremas taps tirštas ir tvirtas. Sudėkite kremą į konditerinį maišelį su norimu antgaliu.