복숭아 업사이드 다운 케이크

500 g의 복숭아를 반으로 자른 뒤, 각각 4등분 해 주세요. 원형 틀 바닥과 옆면에 버터를 꼼꼼히 바르고 복숭아 조각을 바닥에 예쁘게 깔아줍니다.

바닥이 두꺼운 냄비에 카라멜을 만들어 볼게요. 100 g의 설탕과 30 g의 물을 넣고 중불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 끓여주세요. 완성된 카라멜을 틀에 담긴 복숭아 위에 골고루 부어줍니다.

깊은 볼에 실온 상태의 부드러운 버터 135 g과 설탕 65 g을 넣고 5–7분 동안 가볍고 뽀얗게 될 때까지 휘핑해 주세요. 계란 2개, 소금 1 꼬집, 바닐라를 넣고 잘 섞일 때까지 휘핑합니다. 밀가루 100 g과 베이킹파우더를 체 쳐서 넣고 매끄럽고 윤기가 날 때까지 주걱으로 섞어주세요.

복숭아와 카라멜 위에 반죽을 올리고 주걱으로 평평하게 펴 발라주세요. 200°C (400°F)로 예열된 오븐에서 표면이 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 30–35분간 구워줍니다.

케이크를 한 김 식힌 후, 틀의 옆면을 분리하고 접시나 쟁반 위에 케이크를 뒤집어 바닥이 위로 오게 해 주세요.