레몬 블루베리 파운드 케이크

레몬 2개의 껍질을 갈아 제스트를 만들고 즙을 짜주세요 — 총 80g의 레몬즙이 필요합니다. 설탕 200g에 레몬 제스트를 섞어 향이 배어들게 둡니다.

실온의 부드러운 버터 200g을 가볍고 풍성해질 때까지 휘핑한 후(핸드믹서를 사용하면 좋아요), 레몬 설탕을 넣고 다시 섞어주세요.

버터 반죽에 노른자 3개를 넣고 섞습니다. 밀가루 200g과 베이킹파우더 7g을 체 쳐 넣고 매끄러워질 때까지 섞어주세요.

흰자 3개에 소금 ¼작은술을 넣고 단단한 뿔이 생길 때까지 머랭을 올린 뒤, 반죽에 넣고 주걱으로 가볍게 섞어줍니다. 마지막으로 레몬즙 80g을 넣고 완전히 섞일 때까지 저어주세요.

유산지를 깐 파운드 틀에 반죽의 일부를 붓고 블루베리를 한 층 깔아주세요. 반죽과 블루베리를 번갈아 가며 층층이 쌓고, 마지막은 반죽으로 덮어 윗면을 평평하게 정리합니다.

170°C (350°F)로 예열된 오븐에서 1시간 동안 굽습니다. 꼬치로 찔러보아 묻어나는 것이 없으면 다 익은 거예요. 틀째로 한 김 식힌 후, 틀에서 분리해 완전히 식혀주세요.

슈가파우더 150g과 우유 25g을 섞어 케이크 윗면에 골고루 발라주세요. 블루베리와 레몬 슬라이스로 장식합니다 — 저는 로즈마리 잎을 더해 포인트를 주었어요.

짜잔 — 보기만 해도 군침이 도는 예쁜 레몬 블루베리 파운드 케이크 완성입니다! 겉은 노릇하고 부드러우며, 속은 상큼한 레몬향과 베리가 가득해요. 🍋🫐