견과류 롤빵

우유 100g을 30°C (86°F)로 데워 깊은 볼에 붓습니다. 드라이 이스트 1½작은술 (또는 생이스트 12g), 설탕 ½작은술, 체 친 밀가루 100g을 넣습니다. 골고루 섞은 뒤 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 40분간 발효시킵니다.

부풀어 오른 스펀지 반죽에 설탕 50g, 오일 40g, 계란 1개, 소금 ¼작은술을 넣습니다. 잘 섞은 후 밀가루 180g을 체 쳐서 넣습니다. 10–15분 동안 반죽을 치대줍니다.

오일을 바른 깊은 볼에 반죽을 넣고 랩을 씌운 뒤, 부피가 2배로 커질 때까지 따뜻한 곳에서 2시간 동안 발효시킵니다.

반죽이 발효되는 동안 취향에 맞는 믹스 견과류 100g을 잘게 다져줍니다.

발효된 반죽을 직사각형 모양으로 밀어 폅니다. 가장자리를 조금 남겨두고 실온의 부드러운 버터 50g을 골고루 펴 바릅니다. 다진 견과류 100g과 흑설탕 100g을 뿌려줍니다. 돌돌 말아 끝부분을 꼼꼼하게 꼬집어 봉해줍니다.

양 끝을 잘라내고 6등분으로 자릅니다. 기름칠을 잘 해둔 팬에 빵을 담고 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 1시간 동안 2차 발효시킵니다.

180°C (350°F)로 예열된 오븐에서 25–30분간 굽습니다. 다 구워진 빵은 한김 식혀주세요.

슈가파우더 50g과 우유 10g (2작은술)을 섞어 빵 위에 골고루 뿌려줍니다.