양귀비씨 빵

큰 볼에 밀가루 250 g, 드라이 이스트 1½ 작은술, 설탕 50 g, 소금 ¼ 작은술을 넣고 섞어주세요. 30°C (86°F)로 데운 따뜻한 우유 150 g과 실온의 부드러운 버터 50 g을 넣고 완전히 섞일 때까지 저어줍니다. 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 30분간 휴지시켜 주세요.

휴지시킨 반죽을 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 7–10분간 치대주세요. 기름을 살짝 바른 볼에 반죽을 넣고 랩을 씌운 뒤, 따뜻한 곳에서 크기가 두 배로 부풀 때까지 1½–2시간 동안 발효시킵니다.

발효된 반죽을 직사각형 모양으로 밀어 펴주세요. 가장자리에 약간의 여백을 남기고 필링을 고르게 펴 발라줍니다. 돌돌 말아 이음새를 단단히 꼬집어 봉한 뒤, 6등분으로 잘라주세요.

종이 호일을 깐 오븐 팬 위에 빵을 올립니다. 스패출러로 각 빵의 가운데를 꾹 눌러 모양을 잡은 뒤, 달걀물을 발라주세요.

180°C (350°F)로 예열된 오븐에서 노릇노릇해질 때까지 20–25분간 구워주세요. 빵을 완전히 식혀줍니다.

냄비에 우유 100 g과 설탕 100 g을 넣고 끓여주세요. 간 양귀비씨 200 g에 붓고 잘 섞어줍니다. 랩을 씌워 충분히 불리고 식혀주세요. 다 식으면 달걀 1개를 넣고 섞어 필링을 완성합니다.