노오븐 초코 치즈케이크

지퍼백에 마른 초코 쿠키 160 g(저는 수제 쿠키를 사용했어요)을 넣고 밀대로 밀어 고운 가루로 부숴주세요. 부순 쿠키에 녹인 버터 50 g을 넣고 골고루 잘 섞어줍니다.

원형 분리형 틀 바닥에 종이 호일을 깔고 옆면에는 버터를 넉넉히 발라주세요. 이렇게 하면 나중에 치즈케이크를 망가뜨리지 않고 쉽게 분리할 수 있어요.

쿠키 믹스를 틀에 붓고 바닥이 평평한 컵으로 꾹꾹 눌러 단단하고 평평한 크러스트를 만들어주세요. 필링을 만드는 동안 냉장고에 넣어둡니다.

볼에 크림치즈 700 g과 생크림 350 g을 넣고 섞어주세요.

화이트 초콜릿 350 g을 (중탕하거나 전자레인지로 짧게 끊어가며) 녹인 후, 바닐라 익스트랙 ½ 작은술과 함께 혼합물에 넣어주세요. 골고루 잘 섞어줍니다. 이 필링의 3분의 2를 크러스트 위에 부어주세요.

다크 초콜릿 60 g을 (중탕하거나 전자레인지로 짧게 끊어가며) 녹인 후, 남은 필링에 넣고 잘 섞어주세요. 이 초콜릿 레이어를 화이트 레이어 위에 부어줍니다.

치즈케이크가 완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣어두세요. 하룻밤 두거나 최소 5시간 이상 냉장 휴지하는 것이 좋습니다.