대왕 시나몬롤

150 g의 우유를 30°C (86°F)로 데워 깊은 볼에 붓습니다. 드라이 이스트 1½ ts (또는 생이스트 12 g), 설탕 ½ ts, 체 친 밀가루 100 g을 넣습니다. 골고루 섞은 뒤 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 40분간 발효합니다.

발효된 사전 반죽에 설탕 50 g, 실온의 부드러운 버터 50 g, 바닐라 익스트랙 ½ ts, 소금 ½ ts를 넣습니다. 잘 섞은 후 밀가루 150 g을 체 쳐 넣습니다. 반죽이 매끄러워질 때까지 5–10분간 치대줍니다.

기름을 살짝 바른 깊은 볼에 반죽을 넣고 랩을 씌운 뒤, 부피가 2배로 부풀 때까지 따뜻한 곳에서 2시간 동안 발효합니다.

발효된 반죽을 직사각형 모양으로 밀어 폅니다. 실온의 부드러운 버터 50 g을 표면에 골고루 바르고, 설탕 100 g과 시나몬 가루 1 ts를 섞어 뿌려줍니다.

반죽을 여러 가닥의 띠 모양으로 자른 뒤, 하나씩 이어서 말아 하나의 커다란 나선형 롤을 만듭니다. 종이 호일을 깐 오븐 팬에 롤을 올리고 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 1시간 동안 2차 발효합니다.

180°C (350°F)로 예열된 오븐에서 노릇노릇해질 때까지 25–30분간 굽습니다.

롤이 구워지는 동안 슈가파우더 100 g, 크림치즈 100 g, 우유 1 Ts를 섞어줍니다. 따뜻한 시나몬롤 위에 프로스팅을 듬뿍 발라줍니다.