화이트 초콜릿 라즈베리 타르트

실온에 둔 부드러운 버터 135 g과 슈가파우더 70 g을 가볍고 뽀얗게 될 때까지 3–5분간 휘핑합니다. 계란 1개, 바닐라 익스트랙 ½ ts, 소금 ¼ ts를 넣고 1분간 더 섞어주세요.

밀가루 220 g과 베이킹파우더 ½ ts를 체 쳐 넣고 주걱으로 가루가 보이지 않을 때까지 가볍게 섞습니다. 반죽을 랩으로 싸서 살짝 납작하게 누른 뒤, 단단해지도록 냉장고에서 1–2시간 휴지시킵니다.

종이 호일 위에서 반죽을 틀보다 살짝 크게 밀어 폅니다. 반죽이 달라붙으면 덧가루를 살짝 뿌려주세요. 밀어 편 반죽은 냉장고에 15분간 둡니다.

버터칠을 한 23 cm (9 in) 틀(저는 분리형 틀을 사용했어요)에 반죽을 얹고, 바닥과 벽면에 밀착시킨 뒤 남은 반죽을 깔끔하게 잘라냅니다.

타르트지 위에 종이 호일을 깔고 누름돌을 채워주세요. 180°C (350°F)로 예열된 오븐에서 20분간, 가운데까지 잘 익고 가장자리가 노릇해질 때까지 굽습니다. 구워진 타르트지는 완전히 식혀주세요.

작은 냄비에 생크림 200 g을 데워주세요. 끓어오르지 않게 주의하세요. 잘게 썬 화이트 초콜릿 300 g에 따뜻한 생크림을 붓고 덩어리 없이 완전히 녹을 때까지 부드럽게 섞어줍니다.

완전히 식은 타르트지에 필링을 붓습니다. 그 위에 라즈베리 200 g과 피스타치오 20 g을 예쁘게 올려주세요. 필링이 굳을 때까지 최소 2시간 이상 냉장 보관합니다.