블랙베리 크럼블 머핀

작은 볼에 밀가루 30 g, 설탕 20 g, 차가운 버터 20 g을 넣습니다. 손가락으로 비벼가며 고슬고슬한 소보로 상태로 만든 뒤 냉장고에 넣어둡니다.

실온 버터 100 g과 설탕 150 g을 5분간 가볍고 뽀얗게 될 때까지 휘핑합니다. 계란 2개, 바닐라 익스트랙 1작은술, 소금 ½작은술을 넣고 잘 섞어줍니다.

밀가루 200 g과 베이킹파우더 1작은술을 체 쳐 넣고 가볍게 섞습니다. 우유 100 g을 넣고 매끄러워질 때까지 섞어주세요.

블랙베리 200 g에 옥수수전분 1큰술을 넣고 버무린 뒤, 반죽에 넣고 주걱으로 가볍게 섞어줍니다.

머핀 틀 12개에 반죽을 고르게 나누어 담고 그 위에 크럼블을 뿌려줍니다. 180°C (350°F)로 예열된 오븐에서 20–25분간, 꼬치로 찔러보아 묻어나오는 것이 없고 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 서빙하기 전에 머핀을 살짝 식혀주세요.