화이트 초콜릿 피스타치오 쿠키

깊은 볼에 실온 상태의 말랑한 버터 100 g, 황설탕 100 g, 백설탕 50 g, 계란 1개, 바닐라 익스트랙 ½ tsp을 넣어주세요. 핸드믹서를 사용하거나 손거품기로 부드러운 크림 상태가 될 때까지 잘 섞어줍니다.

밀가루 240 g, 베이킹파우더 ½ tsp, 소금 ¼ tsp을 체 쳐서 넣고, 날가루가 보이지 않을 때까지 가볍게 섞어 한 덩어리의 반죽을 만들어주세요.

화이트 초콜릿 70 g을 작게 다져줍니다. 다진 초콜릿, 피스타치오 70 g, 건크랜베리 100 g을 반죽에 넣고 골고루 섞이도록 가볍게 뭉쳐주세요.

반죽을 8등분(각 95–100 g)하여 둥글게 빚어줍니다. 종이 호일을 깐 오븐 팬 위에 간격을 넉넉히 두고 올린 뒤, 손바닥으로 살짝 납작하게 눌러주세요.

180°C (350°F)로 예열된 오븐에서 12–15분 동안 노릇노릇해질 때까지 구워줍니다. 다 구워진 쿠키는 식힘망에 올려 완전히 식혀주세요.

피스타치오 30 g을 잘게 부수고, 화이트 초콜릿 70 g을 중탕으로 녹여주세요 (저는 뜨거운 물이 담긴 볼 위에 초콜릿 볼을 올려 녹였어요). 녹인 초콜릿을 쿠키 위에 펴 바르고 부순 피스타치오를 솔솔 뿌려줍니다. 초콜릿이 굳을 때까지 기다려주세요.

짜잔, 화이트 초콜릿 피스타치오 크랜베리 쿠키 완성입니다! 비주얼도 예쁘고 맛도 좋아서 티타임이나 커피에 곁들이기 좋고, 선물용으로도 완벽해요. 💛