촉촉한 단호박 케이크

먼저 단호박 퓌레를 준비합니다. 단호박을 여러 조각으로 자르고 씨를 제거한 뒤 500 g을 오븐 용기에 담아주세요. 180°C (350°F)로 예열된 오븐에서 50–60분간, 삶은 감자처럼 푹 익을 때까지 구워줍니다. 완전히 식힌 후 숟가락으로 껍질에서 과육만 파내어 블렌더로 곱게 갈아주세요. 퓌레 250 g을 계량하여 따로 둡니다.

볼에 밀가루 200 g, 베이킹파우더 1½ tsp, 시나몬 가루 2 tsp, 생강 가루 ¼ tsp, 넛맥 가루 ¼ tsp를 체 쳐 넣습니다. 소금 ½ tsp를 넣고 잘 섞은 뒤 따로 둡니다.

깊은 볼에 계란 3개를 풀고 황설탕 250 g을 여러 번에 나누어 넣으며 휘핑합니다. 반죽이 아주 풍성해지고 설탕이 거의 다 녹을 때까지 7–10분간 휘핑해 주세요.

단호박 퓌레 250 g을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 그런 다음 가루 재료를 두 번에 나누어 넣고 주걱으로 섞어주세요. 마지막으로 식용유 120 g을 넣고 반죽에 완전히 스며들 때까지 섞어줍니다.

베이킹 틀에 식용유를 바르고 유산지를 깔아줍니다. 반죽을 붓고 윗면을 평평하게 정리해 주세요. 160°C (325°F)로 예열된 오븐에서 45–50분간 굽습니다.

케이크를 한 김 식힌 후 틀에서 분리하고, 랩으로 감싸 완전히 식혀주세요. 냉장고에 넣고 하룻밤 숙성시켜도 좋습니다.

호두 30 g이나 취향에 맞는 견과류를 잘게 다져주세요. 볼에 크림치즈 400 g과 슈가파우더 100 g을 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 완전히 식은 케이크 위에 프로스팅을 고르게 펴 바르고 다진 견과류를 뿌려주세요.