미니 초코 체리 타르트

큰 볼에 밀가루 140 g, 코코아 파우더 20 g, 베이킹파우더를 체 쳐서 넣습니다. 설탕 60 g과 소금 1꼬집을 넣고 골고루 섞어주세요.

차가운 버터 100 g을 작게 깍둑썰기하여 넣고, 손으로 비벼가며 보슬보슬한 소보로 상태가 되도록 섞어줍니다.

여기에 계란을 넣고 빠르게 뭉쳐주세요. 반죽이 매우 부드럽고 약간 질척일 수 있습니다.

반죽을 두 개의 똑같은 크기로 나눕니다. 한 덩어리는 냉장고에, 다른 한 덩어리는 냉동실에 넣고 최소 2시간 이상 휴지시켜 주세요.

냄비에 냉동 체리 150 g, 설탕 50 g, 옥수수 전분 20 g을 넣고 섞어줍니다. 약불에서 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤, 완전히 식혀주세요.

오븐을 190°C (375°F)로 예열하고 틀에 버터나 오일을 발라줍니다. 저는 머핀(컵케이크) 틀을 사용했어요.

냉장고에서 꺼낸 반죽을 6등분 하여 틀 바닥에 고르게 펴서 눌러줍니다. 그 위에 가장자리를 살짝 남기고 체리 필링을 채워주세요.

냉동실에 얼려둔 반죽을 굵은 강판에 갈아서 필링 위에 골고루 덮어줍니다.

190°C (375°F)로 예열된 오븐에서 20–25분간 구워줍니다.