초코 살구 갈레트

밀가루 190 g과 코코아 파우더 10 g을 체 쳐 넣고, 설탕 30 g과 소금 1 꼬집을 더해 섞어주세요.

아주 차가운 버터 100 g을 강판에 갈아 넣고 손으로 비벼가며 소보로 같은 상태로 만듭니다.

얼음물 70 g을 붓고 가볍게 한 덩어리로 뭉쳐주세요. 손의 열기로 반죽이 따뜻해지지 않게 주의하세요.

반죽을 냉장고에 1시간 동안 휴지시킵니다.

반죽을 둥글게 밀어 펴주세요. 오븐 팬 위에 올리고 갈레트의 테두리 벽을 만들어 줍니다.

필링을 준비하는 동안 모양을 잡은 갈레트 반죽은 오븐 팬째로 냉장고나 냉동실에 넣어두세요.

갈레트 반죽 위에 살구 필링을 올려주세요. 테두리 반죽을 안쪽으로 접어 필링을 감싸줍니다.

생살구 500 g을 적당한 크기로 잘라주세요. 설탕 70 g과 옥수수 전분 20 g을 넣고 섞어줍니다.

아몬드 15 g을 잘게 다져주세요. 다진 아몬드와 황설탕 20 g을 갈레트 위에 골고루 뿌려줍니다.

200°C (400°F)로 예열된 오븐에서 35–40분 동안 구워주세요.