블루베리 바브카

냄비에 블루베리 160 g, 설탕 80 g, 옥수수전분 1 큰술, 물 20 g을 넣고 섞어주세요. 약불에서 계속 저어가며 끓이다가, 끓기 시작한 후 5분 정도 지나 걸쭉해지면 불에서 내립니다. 완전히 식혀주세요.

큰 볼에 밀가루 250 g, 드라이 이스트 1½ 작은술, 설탕 50 g, 소금 ¼ 작은술을 넣고 섞습니다. 30°C (86°F)로 데운 우유 150 g과 실온에서 말랑해진 버터 50 g을 넣고 한 덩어리가 될 때까지 섞어주세요. 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 30분간 휴지시킵니다.

반죽이 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 7–10분간 치대주세요. 기름을 살짝 바른 볼에 반죽을 넣고 랩을 씌운 뒤, 따뜻한 곳에서 1½–2시간 동안 크기가 두 배로 부풀 때까지 1차 발효합니다.

발효된 반죽을 직사각형 모양으로 밀어 폅니다. 가장자리를 조금 남기고 완전히 식힌 블루베리 필링을 골고루 펴 발라주세요. 돌돌 말아 끝부분을 꼼꼼히 꼬집어 봉해줍니다.

반죽을 길게 반으로 자른 뒤, 자른 단면이 위를 향하게 두고 두 가닥을 꼬아 땋아주세요. 버터나 기름을 칠한 틀에 넣고 랩을 씌워 30–40분간 2차 발효합니다.

취향에 따라 윗면에 아몬드 슬라이스를 뿌려주세요. 180°C (350°F)로 예열된 오븐에서 25–30분간 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 틀째로 완전히 식혀주세요.

다 구워지면 조심스럽게 꺼내어 먹기 좋게 자른 뒤, 부드럽고 달콤한 빵을 즐겨보세요! 🫐