당근 컵케이크

신선한 당근 130g을 굵은 강판에 갈고 달걀 1개, 설탕 100g, 향이 없는 식물성 오일(저는 해바라기유를 사용했어요) 120g, 사워크림(요거트로 대체 가능) 15g을 넣고 섞어주세요.

밀가루 150g, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금, 시나몬 가루를 체 쳐서 넣고 섞습니다.

호두 40g을 칼이나 다지기로 잘게 다져서 반죽에 넣고 섞어주세요.

짤주머니나 숟가락을 이용해 틀에 반죽을 채워주세요 (큰 컵케이크 6개 또는 작은 컵케이크 9개 분량).

160°C (325°F)로 예열된 오븐에서 30~40분간 굽습니다. 나무 꼬치나 이쑤시개로 찔러보아 묻어나오는 것이 없으면 다 익은 거예요. 다 구워진 컵케이크는 완전히 식혀주세요.

깍지나 숟가락을 이용해 컵케이크 가운데에 구멍을 내고, 그 안에 카라멜을 채워주세요. 컵케이크 위에 프로스팅을 예쁘게 짜줍니다.

원하는 대로 장식해 보세요. 저는 컵케이크 위에 카라멜을 뿌리고 다진 호두를 올려주었어요.

중불에서 설탕 120g을 계속 저어가며 덩어리를 부수면서 녹여주세요.

설탕이 액체가 되고 색이 진해지면, 조각낸 냉동 버터 50g을 넣습니다. 버터가 녹은 설탕과 잘 섞일 때까지 저어주세요.

뜨거운 생크림 80g을 붓고 섞습니다.

불에서 내린 후 소금 ¼작은술을 넣습니다. 깨끗한 볼에 체로 걸러 담고 냉장고에서 식혀주세요.

크림치즈 200g, 차가운 생크림(냉장고에 최소 24시간 보관한 것) 100g, 슈가파우더 60g을 함께 휘핑합니다. 프로스팅이 단단하고 쫀쫀해질 때까지 휘핑해 주세요. 깍지를 끼운 짤주머니에 프로스팅을 담아줍니다.