ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಸ್ಟೋಲೆನ್ ಬ್ರೆಡ್

ಹೂರಣವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿಯೇ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 200 g ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು 200 g ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಚಕ್ರಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು 2 ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪೇಪರ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿ ಹಾಕಿ. 2 ದೊಡ್ಡ ಕಿತ್ತಳೆಗಳ ಸಿಪ್ಪೆಯ ತುರಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.

15–20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು, ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ 100 g ರಮ್ ಮತ್ತು ½ tsp ವೆನಿಲ್ಲಾ ಎಕ್ಸ್‌ಟ್ರಾಕ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ 4–5 ಗಂಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ.

ಒಂದು ಅಗಲವಾದ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ, 30°C (86°F) ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ 150 g ಹಾಲು, 2 tsp ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್, ½ tsp ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ 100 g ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ಲಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜಾಗದಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷ ಇಡಿ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಸಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಬ್ಬಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾದಿ, ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಡ್ರೈ ಫ್ರೂಟ್ಸ್, 100 g ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು 150 g ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಇನ್ನೂ ಕೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ವೃತ್ತಾಕಾರವಾಗಿ ಲಟ್ಟಿಸಿ. ಒಂದು ಬದಿಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಮಡಚಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಡಚಿ. ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯ ಬದಿಯಿಂದ ಮಧ್ಯಭಾಗವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿ.

ಪಾರ್ಚ್‌ಮೆಂಟ್ ಪೇಪರ್ ಹಾಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೋಲೆನ್ ಇಟ್ಟು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜಾಗದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಬ್ಬಲು ಬಿಡಿ.

ಮೊದಲೇ ಕಾಯಿಸಿದ ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ 180°C (350°F) ನಲ್ಲಿ 30–35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಕ್ ಮಾಡಿ.

ಉಬ್ಬಿದ ಸ್ಪಾಂಜ್‌ಗೆ 120 g ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ 170 g ಮೆದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಕಲಸಿ. 400 g ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿದು ¼ tsp ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಾದಿ, ಮುಚ್ಚಿಟ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜಾಗದಲ್ಲಿ 2½ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಬ್ಬಲು ಬಿಡಿ.

ಸ್ಟೋಲೆನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ 50 g ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸವರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ, ಮೇಲೆಲ್ಲಾ ಧಾರಾಳವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ ಉದುರಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ (ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಎರಡು ಪದರ) ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ. ತಂಪಾದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ 3–4 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಇಡಿ.