ಆಪಲ್ ಪೈ

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗೆ 170 g ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಿರಿ. ಅದಕ್ಕೆ 50 g ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ½ tsp ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ 100 g ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜುತ್ತಾ ರವೆ ರವೆಯಾಗುವಂತೆ (crumbly) ಮಾಡಿ. ಈಗ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಎಸೆನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದುಂಡಗೆ ತಟ್ಟಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ರಾಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ.

ಪೈ ಮಾಡುವ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಸವರಿ, ರೆಡಿ ಮಾಡಿಟ್ಟ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಗಳಿಂದ ಪಾತ್ರೆಯ ತಳಭಾಗ ಹಾಗೂ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ ಒತ್ತಿ. ಹೂರಣ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ 100 g ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಿರಿ. ಅದಕ್ಕೆ 100 g ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟು, 100 g ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ½ tsp ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ 100 g ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜುತ್ತಾ ಕ್ರಂಬಲ್ ಹದಕ್ಕೆ ತನ್ನಿ. ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಕ್ಲಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ.

500 g ಸೇಬು ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ 100 g ಸಕ್ಕರೆ, 2 tbsp ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್ ಮತ್ತು ½ tsp ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ತಯಾರಿಸಿದ ಸೇಬಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಆಲ್ಮಂಡ್ ಕ್ರಂಬಲ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಉದುರಿಸಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮೊದಲೇ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ (preheated) ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ 180°C (350°F) ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 40–45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಕ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.